看全球第三大餐饮连锁店星巴克如何应用人工智能

星巴克首席执行官凯文约翰逊（Kevin Johnson）决心提供一种以有意义的人际互动为中心的企业文化。本月，他宣布了一种新的“deep brew”，被认为是这种文化的重要组成部分。

deep brew是该公司的人工智能（AI）计划。

AI咖啡店？它是如何应用的？

或许听起来很奇怪，但是计算机可以在数据集中找到人类无法分析的模式。例如，人工智能公司atomwise正在寻找新的药物化合物，以更好地治疗疾病。它的人工智能系统每天处理1亿种化合物来寻找解决方案，这显然超出了人类的能力。

对于星巴克来说，人工智能将应用在日程安排、库存和餐厅流量方面已有的大量数据。它将自动安排和储存，并将为每个餐厅量身定制。计划和盘点是必不可少的任务，但它们是单调和乏味的，这就是星巴克员工不集中精力的原因。

因此，深酿与其说是提高技术，不如说是星巴克提供了更好的体验，即“培养人”。约翰逊在微软的LinkedIn上说道我们生活在一个“前所未有的断绝关系的时代”，我们花时间与技术而不是与其他人互动。

Deep brew计划扭转这种局面星巴克不会用技术来破坏我们的人机交互，而是用它来自动化小规模的机器交互，让员工可以自由参与工作，与客户互动。

星巴克在2019年表现良好。星巴克已经是全球第三大餐饮连锁店，星巴克成功增加了1900个营业点，2019财年的单位数量增加了7%。但光靠地理是不够的，品牌知名度也必须提高，最好的晴雨表是可比餐厅的销售额。第四季度星巴克报告说，今年全球收入增长了5%。

星巴克是一个生命品牌，这意味着消费者和产品都与品牌形象密切相关。如果只是咖啡，那么星巴克的竞争对手也应该有类似的结果。或许你会说McDonald's比较便宜，买星巴克的磨碎咖啡在家里冲泡可能更方便、更便宜。但是星巴克在第三季度增长了7%。虽然麦当劳比星巴克大，但在过去的12个月里，麦当劳的门店数量只增加了2%。

星巴克做得对。我想这就是品牌。如果连锁企业的使命是“激发和培育人文精神”，这是客户与连锁企业之间的纽带，那么公司为培养这种精神所做的一切（如深酿项目）都是合理的。

但是，深酿能奏效吗？

Johnson提到，deep brew的目标之一是让员工与客户进行更多的互动。我不相信顾客会想要这个。在一个我们发短信而不是打电话，用自助结账而不是出纳的世界里，约翰逊的人际关系似乎很大程度上是自愿的。我不知道有任何经验数据表明一个人想和星巴克的咖啡师进行更有意义的谈话。

但从客户的角度来看，如果deep brew AI在调度和库存方面优于其人类同事，这无疑是积极的。适当的人员配置意味着在高峰时间提供更快的服务，而库存充足的商店意味着顾客可以得到他们想要的。

另一个原因是，deep brew对星巴克及其员工来说是个好主意。尽管反乌托邦的未来主义电影向我们展示了一些东西，但人工智能并不是创新或创造力。这些显然是人类的追求，是企业成功的关键。不觉得无聊的员工会更满意，快乐的员工更有效率。

最后，投资于劳动力“人性”的确切好处无法衡量。不过，只要星巴克进行这项投资，我希望我们能继续看到星巴克品牌的扩张和成长。