不足15㎡的小窗口，只卖海派老味道！这些「老牌熟食店」,上海人排了几十年队!

新雅粤菜馆本来叫新雅茶室，创建于1926年，虽然主打粤式，口味上还是很受上海人的欢迎。

最经典的就是特质烧鹅、秘制卤味、广式烧腊、家常熟食四个系列。

透明橱窗里摆满了各种卤味熟食，卤牛肉、卤鸭膀、现切羊肉、葱油鸡，油炸小黄鱼...隔着橱窗口水就要哒哒滴了。

-上海人吃不腻的“酱鸭”-

尤其是他家的酱鸭，配上特制酱汁，鸭肉的弹性咀嚼起来口感很棒，而且每丝肉里都透着酱香和鸭肉本身的香味。

撕开可以看到鸭肌肉丰满，肥瘦分明，皮与鸭肉之间的厚厚油脂都透渗进到了鸭肉纤维里，十足入味，口感满分。

-一碰就爆汁的“烤麸”-

其次推荐店里的四喜烤麸，很多上海阿姨爷叔一大清早就过来排队买。鲜香浓郁，烤麸的每个小洞洞里都吸满了汤汁，咬上一口，酱汁就会往外冒。

其他还有几十种“熟小菜”可供选择，卤鸭膀、卤鸭头、五香牛肉丝...都是上海人最爱的味道！

推荐菜品：四喜烤麸、酱鸭、烧鹅、咸鸡 人均：140地址： 南京东路719号

据说有人专门写了一首诗来赞美邵万生：“春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺，秋风萧瑟持醉蟹，冬云漫天品醉鸡。”这也证明了，邵万生无所不糟，而且四季不断更新。

-冬季靠“醉蟹”暖身-

最近上海的天气逐渐变冷，邵万生的醉蟹更加畅销了，用米酒腌制的螃蟹，口感温和带着酒的甘冽，秋冬季吃还可以暖身。

-“黄泥螺”个头都超大-

黄泥螺也是他家的特色，每个黄泥螺个头都超级大，肉质厚实、肥嫩欲滴、吃完后唇齿留香。

-上海人解馋的零嘴全都有-

当然作为老字号，邵万生除了熟食窗口售卖的各类食品，还有区域专门卖各类零食点心，干货、杂果、糖类、样样齐全。

推荐菜品：醉蟹、黄泥螺 人均：71 地址：南京东路414号

小金陵创建于1987年，有“江南第一鸭”的称号，也是老上海必定光顾的老字号！

卖的最好的要数盐水系列：盐水鸭、盐水鸭膀、盐水鸭舌、盐水鸡......咸香十足，绝对正点。

-好吃到打耳光都不停嘴的“盐水鸭”-

盐水鸭皮黄肉白，咬一口香、酥、嫩。这里买盐水鸭也十分人性化，分量可以随心买，一个人吃买1/4就够了，不会浪费。

推荐菜品： 盐水鸭、盐水鸭膀、盐水鸭舌、盐水鸡胗 人均： 37 地址： 云南南路55号

“说起白斩鸡，要数小绍兴”，是很多上海人的口头禅。就算有外面有类似吃白斩鸡的店，上海人还是宁愿排队来吃小绍兴的。

味道也是数一数二的。白斩鸡的鸡皮油亮透光，鸡肉肌理细嫩，被切断的鸡骨之间还有些淡淡血红，这样才是一盘正宗的白切鸡。

-嫩滑指数100%的“白斩鸡”-

夹起一块肥嫩流油的鸡肉，蘸一下特制的酱油，一口咬下，鸡肉与鸡皮之间的汁水在嘴里爆开，满口飘香。

除了必须打卡的白斩鸡，这次深扒妹还在熟食窗口尝试了他家的糖醋小排和脆皮素鸭。

-浓油赤酱“糖醋小排”-

糖醋小排的醋味很重，比没有外面糖醋小排那么甜，但浓油赤酱是上海最正宗的本帮味。

-比肉好吃十倍的“素鸭”-

脆皮素鸭外素里嫩口感极佳，豆皮制作的很健康，好吃又不胖很适合减肥的小仙女们食用。

推荐菜品：白斩鸡、鸡粥、糖醋小排、素鸭 人均：59 地址： 云南南路69-75号

“老半斋”酒楼始创于1905年，到现在已经有114年历史。在上世纪三十年代，许多文人墨客像是于右任、施蛰存等文化人都爱来吃他家的菜。

大多数上海人更爱这里的刀鱼汁面，但他家的“熟食窗口”其实也极具特色，主打淮扬菜，水晶肴肉、煮干丝、白汁鮰鱼、辣酱、腐乳肉等都很值得品尝。

熟食窗口同样还有卖馒头、芝麻饼、条头糕等上海人爱吃的糕点。

-酥嗒嗒、甜咪咪的腐乳肉-

他家的腐乳肉和八宝辣酱也很圈粉，腐乳肉肥而不腻，酥而不烂，而乳腐扑鼻的酱汁诠释了什么是本帮浓油赤酱。

-下饭神器“经典辣酱”-

八宝辣酱味道辣鲜且有点偏甜，非常下饭，配上一碗饭或面是再合适不过了。

推荐菜品：辣酱、腐乳肉、各类糕点 人均：50 地址：福州路600号

几乎所有上海人都吃过过山林熟食！这家店的大红肠也是很多上海人的童年回忆，小辰光隔三差五姆妈就要去这里买点熟食回家。

-上海红肠界的TOP.1-

山林的大红肠绝不添加面粉和添加剂，都是精肉和肥肉的精细配比，最嗲的就是吃口还有点奶油味。

-吃一口就秒回“童年”-

山林人气第二的就是经典的土豆色拉，大块的土豆、大粒的山林红肠、豌豆、玉米和厚厚的色拉酱搅拌，就是一种很淳朴但又让人吃完上瘾的口感。

-吃完很上头的“手撕鸡”-

当然山林家的其他熟小菜滋味也都不赖，比如这道手撕鸡，鸡皮色泽金黄，肉质丝丝缕 缕，细腻嫩滑，喷香四溢。

推荐菜品：大红肠、土豆色拉、手撕鸡 人均：38 地址：四川北路1523号 等多家分店

上海人有句话形容一个人脸红会说：“面孔红得像杜六房的酱汁肉”！据说以前很多老上海的名媛都喜欢来。

-上海人过年“餐桌必备”-

凉菜是杜六房的一大特色，外焦里嫩的熏鱼经过油炸后入卤汁，自然清爽。为了保持脆度，都是当天现榨的很新鲜。

-冬季润燥必吃“桂花糖藕”-

拉丝的藕块，入味却不软烂，糯米里都是红糖大枣的甜味和桂花的清香。

其他熟食菜品也非常多，十个上海人十个都爱吃的油爆虾，个大饱满每一只都超新鲜的上海醉蟹，花样多到选不过来。

推荐菜品：腐乳肉、糖藕 人均：58 地址：大沽路521号

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大富贵酒楼在光绪年间就已经开馆营业，是很多老上海人的心头爱。

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将“徽帮”菜点融入上海口味，将徽菜的色香味与本帮菜浓油赤酱的融合，他家的炸猪排是一大特色，是上海人从小吃到大的美味。

-上海小囡吃到大“炸猪排”-

还有看家熟食菜八宝辣酱，排骨年糕、辣酱面、红烧大排面等，都让人百吃不厌。

推荐菜品：炸猪排、排骨年糕 人均：40 营业时间：中华路1409号

-一吃就上瘾的“本帮酱鸭”-

鸭皮油润酥糯，红亮的酱汁薄薄的挂在肥厚的鸭肉上，油亮亮的很诱人，很多外地游客来上海也会把光明邨的酱鸭列入必吃的榜单。

推荐菜品：苔条小黄鱼、酱鸭 人均：69 地址：淮海中路588号

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老底子上海美食的记忆 就是去老半斋吃面 去小绍兴吃白斩鸡 去小金陵吃盐水鸭 去光明村吃炸猪排 还有鲜得来的排骨年糕 大壶春的生煎、燕云楼的烤鸭 地道、美味、小但出众 这些美食窗口 只用最平凡走心的味道 打动了一代又一代上海人的心

视觉：Visen 摄影：卡比 编辑：杂拌儿 * 图片部分来源网络 转载请留言获取内容授权