燕京这位最年轻的国家级啤酒评酒委员，不断攻关新技术研发

【顺义人才讯】燕京啤酒公司有这样一位女技术骨干，多年来始终致力于啤酒酿造的新技术、新工艺。她先后负责了《纯生及鲜啤酒风味导向与平衡控制体系研究与应用》《12°P燕京原浆白啤酒研发》等项目，为企业带来了数千万经济收益。入职燕京啤酒的13年间，她获得5项发明专利、11项国家级、市级荣誉。她就是燕京啤酒公司最年轻的国家级啤酒评酒委员——王欣。今年，她更获得了“第五批有突出贡献的高技能人才”称号。

“一瓶倒”竟成为高级品酒师

北京姑娘王欣自2006年从中国农业大学毕业后，就入职了北京燕京啤酒股份有限公司（以下简称“燕京啤酒公司”）。这13年间，她踏踏实实工作，刻苦专研啤酒的新技术研发，逐步成长为公司的创新业务中心副主任，啤酒新产品研发与感官质量评价技术带头人，主要从事啤酒酿造工艺与技术研究、新产品的研发、啤酒生产链感官质量监控与评价。

身兼高级品酒师的她，在10余年间品尝过上千种的酒样，更于2010年，成为全公司最年轻的国家级啤酒评酒委员，负责燕京啤酒感官质量管理工作及品酒师团队建设工作。令人意想不到的是，这么一个经常和啤酒打交道的人，竟然是个“一瓶倒”。

攻破啤酒新技术给公司带来数千万收益

2008年起，王欣负责“酒花萃余物中黄腐酚提取纯化工艺与富含黄腐酚啤酒的开发”项目。该项技术需要以啤酒花萃余物为原料，开发出安全、高效的黄腐酚提纯技术，同时运用自主研发的黄腐酚“冷添加”技术生产富含黄腐酚啤酒。在她与团队的不断攻关下，该项目终于研制成功，并于2009年达到国际先进水平。2009年至2010年，她又负责了“11°P无醇啤酒研究与开发”项目，研发出酒精度≤0.10%vol的超低酒精度无醇啤酒。

在她的带领下，2011年，她与团队研发的《一种富含黄腐酚的啤酒制备方法》获得国家发明专利，并将其项目成果应用于燕京12°P黑啤酒生产，实现新增利润199万元。同年，“11°P无醇啤酒研究与开发”项目成果也生产，获得3000余万元的销售额。

为了不断创新出啤酒新技术，王欣结合国外优秀的经验，从德国VLB柏林酿造学院引进典型小麦啤酒酵母菌种，应用于“白啤酒酿造技术的研究与开发”项目。通过菌种、原料、酿造工艺与质量控制，她开发出了一款德国巴伐利亚风格含活性酵母的白啤酒产品。2013年，燕京原浆白啤酒上市，获得行业及市场的高度关注。这款白啤也是中国市场首次推出的白啤。近三年，该产品销售收入逐年增长，销售总额达到7878万元。

此外，王欣的技术团队还研发出了果汁发酵型黑莓啤酒、8°P低嘌呤啤酒、比尔森啤酒、节日啤酒、博克啤酒、印度淡色爱尔啤酒等。这些产品也成为了众多消费者营养健康需求的国际经典啤酒产品。

融入北京元素创造出“燕京八景”

“‘燕京八景’系列是我作为业务创新部门负责人推出的第一个系列，也成为我长久以来梦想的一个缩影。”作为土生土长的北京人，王欣一直希望开发出一个具有北京元素的系列啤酒。今年，王欣以“京地名胜”入酒，以民族佳酿浸润“传统文化”，创造了“燕京八景”。“燕京八景”在第28届燕京国际啤酒文化届上大放异彩，全世界都品味到了属于中国的味道。

入职13年期间，她先后承担了20余项新产品开发、质量改进和新材料应用等，她所负责的燕京原浆白啤酒、无醇啤酒、黑啤酒等多项产品研发取得关键性突破，实现产业化，居行业领先水平，被评为中国啤酒行业优秀创新产品。此外，“酒花萃余物中黄腐酚提取纯化工艺与富含黄腐酚啤酒的开发”“纯生及鲜啤酒风味导向与平衡控制体系研究与应用”项目的研究成果也获得行业科技成果鉴定，多项成果获中国酒业协会、北京市总工会、顺义区科学技术奖。她还获得了《一种浑浊白啤酒的酿造方法》等5项发明专利，并发表了学术论文5篇，其中3篇获行业优秀论文奖。

作为燕京啤酒公司最年轻的国家级啤酒评酒委员，王欣自2009年起就被中国食品工业协会特聘为中国啤酒国家评委；2011年、2015年连续两届被中国酿酒工业协会特聘为国家级啤酒评酒委员；2011年获中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会“全国酿酒行业技术能手”称号，同年获英国FlavorActiV颁发高级啤酒品酒师资格证书；2015年获“国家级高级品酒师”资质。