冬天发面,有人用白酒,有人用醋,大厨:都不对,教你正确做法
小伙伴们,已经过了立冬了,现在的天气是越来越冷了,表示冬季自此开始,这时候家家户户都喜欢蒸馒头,一次性多弄一点,这样我们冬天的时候就可以轻松一点了,从冰箱拿出来直接蒸就可以食用了。
我们在发面的时候,可以发现在冬天发面的时候,赶不上夏天,发面的时间很长,为了能快速的发面,用了很多的方法,有人用白酒,有人用醋,为此我特意地请教了一位专门做面食的大厨,大厨:都不对,教你正确做法!
大厨说用醋和白酒和面多少会掺杂味道,这样馒头吃起来就不好吃了,是错误的方法,正确的是换成它,8分钟发满盆,那么现在就让我们来看看大厨教我的正确制作方法吧,首先我们要往盆里放入适量的面粉,取一点的白糖用温水搅拌开,在用白糖水把酵母搅拌开,放入面粉中,搅拌均匀,和成光滑的面团,要做到面不沾盆,不粘手就可以了。
和好面盆后,取一个大盆往里放入温水,在把面盆放进去,上面在盖上一个大盆,要把面盆和放温水的盆都盖住就可以了,在放到一个有阳光照射的地方发酵就可以了,这样我们的面团发面的速度就很快了,过了一段时间,我们的面团就发酵好了,底下都是密密麻麻的蜂窝煤,这样就可以做成馒头放到锅中蒸了。
现在大家都知道冬天正确的发面方法了吧,放白酒和醋,都不对,正确的方法是放白糖,白糖能都促进酵母粉发酵,还能让馒头整出来还有一丝丝的甜味。小伙伴们,你们在蒸馒头的时候,就用这个方法发面吧,保证快速有效!
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