洋芋，学名马铃薯，北方通常称之为土豆，而云南独特地称它“洋芋”。
云南人非常喜欢吃洋芋，做法各式各样，都很好吃。
煎炸炒焖煮，切块切条捣泥，都能做出洋芋大餐。还有洋芋饼和洋芋球，香得不得了。
不管是在桌上当菜，还是在路边摊买来当零食，都是一大美味。
油炸：
油炸时，大家一般喜欢“面”一些的洋芋，但有些喜欢脆的就不炸那么久。
面就是比较软糯，两广可能用“粉”来形容软糯的马铃薯或香芋。
店里面油炸的大部分是薯条，切得比较细，比如肯德基和麦当劳。
而在云南昆明的街边，会看到很多是切成块状的。
阿姨推着小车，现炸现卖。她们会问你：“微辣，还是中辣？”
如果你说：“不要辣椒，加点椒盐就可以。”她们就会说那样不好吃。
毕竟，云南大多数人都是吃辣椒的。
炒：
洋芋丝炒肉，简单快捷，做出来的洋芋一般是脆的。
洋芋泥可以先煮熟捣泥，再加辣椒和火腿进去炒香，做出来是面的，软糯可口。
在昆明的学校食堂，洋芋泥是很常见的，学生也都很喜欢吃。
煎：
把洋芋切成薄片，放在锅里煎。
快熟的时候，云南的可能会加辣椒面，而两广可能会加糖或酱油。
不管加什么，面的洋芋都非常好吃。
如果你去云南昆明旅游，晚上在学校周边，一定会看到阿姨推车卖炸洋芋。
买一份2元或3元的，绝对吃得很值，回味无穷。
也可以去学校食堂吃饭，打一份洋芋泥，简单的美味令人很满足。
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