美食藏不住了！龙港人心心念念的糯米饭登上《早餐中国》

　　所谓“人在异乡，胃在故乡”

　　在外打拼的异乡人

　　想要回味地道家乡味

　　变得无比困难。

　　于是一档专门介绍

　　全国各地地方早餐的

　　百集美食短纪录片《早餐中国》

　　横空出世。

　　该纪录片由

　　塑造出经典美食纪录片《舌尖上的中国》的

　　美食作家沈宏非、总导演陈晓卿担任节目顾问，

　　吸睛指数堪称一绝

　　每一帧都看得人口水直淌。

　　纪录片时长动辄几小时，

　　可《早餐中国》的每集都只有短短5分钟，

　　正如早餐一样短小精悍，

　　却为开启新的一天提供了超强动力。

　　近日，《早餐中国》第二季闪亮登场，

　　其中第九集，把目光聚焦到温州，

　　这次上榜的是温州人无论在哪，

　　都心心念念的糯米饭。

　　温州糯米饭的标配是油条碎和肉末汤。舀一勺糯米，加入油条、肉松，最后再浇上一勺香菇肉末汁，一点点葱花点缀。

　　糯米粒粒饱满，咀嚼起来香软粘糯，伴着滋啦作响的油条脆声，咽下后嘴里还留着鲜咸得当的肉味，以及时常回味起的香菇的滑嫩。这时候配上一碗豆浆或者紫菜汤，幸福感洋溢在匆忙的清晨时光里。

　　当然，如果你喜欢甜口，你也可以来份甜糯米饭。

　　除了糯米饭，

　　温州的美味早餐还有很多。

　　粥

　　温州人好这一口粥，早已众所周知。这是一种说不清道不明的情怀，不管是寒冬腊月，还是炎炎夏日，一碗粥下肚，都是说不出的舒心。
温州的粥相比较某些地方而言更加浓稠。猛火煮开，小火慢熬。白粥配小菜是温州本土经典的吃法，粥店橱窗里有各式各样的小菜，萝卜条、咸鸭蛋、咸带鱼、咸菜豆腐干等等。就着搭粥菜喝上一碗白粥，舒舒服服地开始一整天。

　　清汤米面

　　在温州，有一种面是永远和母亲的爱联系在一块的，那就是米面。在很多人的回忆中，孩提时每当身体不适，母亲便会用搪瓷茶缸到巷口煮回的一份“爱”。虽食欲不佳，但看着热腾腾、滑溜溜的米面，总能够胃口大开。

　　温州米面以米粉水磨后蒸制凝固而成，外表如白玉般剔透，口感轻味滑爽。切成条状后下沸水煮，两三分钟即可捞上。相比于其他的汤面，温州米面最大的不同在于它的汤为清汤，一把豆芽，加入油、盐，撒上葱花，再加上一点肉末，最好再来点塑料瓶装古早味辣椒酱，清爽嫩滑得让人齿颊留香。

　　拌面

　　温州的拌面建议每一个到温州来的食客都尝一下。主料选用扁面或者圆细面，配以花椒米醋、蒜末丁调味，酸爽可口又带着一点辛辣，加一点猪油，香喷喷油滋滋，必不可少的是生烫的肉末和清爽的豆芽，还嫌不够的话，可以再加一份炒蛋散，调料简单，但却清爽美味。

　　肉包&馒头

　　温州肉包皮薄馅大，包子皮因浸满肉汁而变得湿润，咬上一口，唇齿间便葱香四溢。肉馅肥瘦相间，用料扎实，肉眼便可见到里头夹杂的大颗肉粒。要问温州肉包哪家强，五马街口的温州酒家大包和禅街的温州大酒家的大包都可以尝试一下。一个松软的大肉包，承载着多少温州人的回忆。

　　温州人称馒头为实心包，价格实惠、分量十足。面皮松软，入口微甜有嚼劲。就着豆浆一边撕一边吃，别有一番滋味。

　　猪脏粉

　　鼎鼎大名的猪脏粉是温州的重口味早餐代表，主要由粉干再配上爽滑鲜嫩的鸭血和入味有嚼劲的大肠，最后撒上大蒜叶，再根据个人喜好，放点温州本土豆瓣酱或者辣椒酱，汤底极鲜，粉干爽滑，味道那是杠杠的。

　　清江三鲜面

　　清江三鲜面从选料到加工都很讲究，用的食材打捞自乐清清江一带的跳鱼、虾、蟹等海鲜。制作时将生姜剁末与鸡蛋混合放入热油中炒碎起锅，再将跳鱼、瘦肉、牡蛎等放入锅内炒后加水烧汤，最后放入姜末鸡蛋以及粉干或者面条和新鲜菜叶以及葱段。食客可以感受到整个食材牢牢占据了一碗面近一半的容积，不仅料足，而且面条与汤料相互交融渗透，格外鲜美，加上调料、生姜的扑鼻香气，味道无可挑剔。

　　苍南马站煎包

　　苍南马站煎包的工艺特点是面皮油润柔软，包衣金黄脆香，包馅鲜嫩可口。主打色、香、味、料，用料讲究，筷子一插，棕红色汁液就会溢出来，吃起来膨松劲韧，再加上皮薄馅多、个大实惠、香而不腻，成为“早餐界的宠儿”。

　　泰顺米面层

　　米面层又称“莫西干”“麻西干”“馍糍干卷”“麻糍干重”，是泰顺名小吃，也是泰顺人最喜爱的早餐之一。米粉兑水蒸成薄薄的米面皮，而后裹上香喷喷的菜馅，对折后一个热气腾腾的米层面就做成了。香味勾起肚子里的馋虫蠢蠢欲动，迫不及待放入嘴里，热乎乎的美味瞬间在唇舌间绽放。

　　“

　　早餐是一种充满魔力的东西，

　　一碗早餐，

　　让一天的生活充满了仪式感和动力，

　　也让温州这座城市有了晨光微熹的光芒。

　　”

　　来源：温州日报全媒体综合腾讯视频、温州发布

　　编辑：海棠

　　监制：道悟

　　本台法律顾问

　　浙江法之剑律师事务所 郑蒙蒙 陈思思