随着最近几年越来越多的惠农政策出台了，农民的日子也越过越好。一些有想法的农民都不再像过去那样只种植粮食作物，开始种植一些其它的农产品。水果、蔬菜就是最典型的代表。很多的农民都承包了大片的土地种植果树，碰到好行情，就能赚上一笔，碰到不好的行情，成本收回来都有些困难，这也是有风险的。这些农产品从产地到市场经历了很多环节，这也是导致价格差异的最主要原因。有这样一种农产品，一进冷库就被操纵，农民种了难赚钱，消费者：不吃也行，它就是大蒜。
提到大蒜，相信很多人都印象深刻，尤其是前几年的“蒜你狠”，一头蒜就能够卖到几块钱，真的吃不起。还记得在那时候，笔者一个冬天都没有吃上一头蒜，因为买蒜的钱都能买其它很多的蔬菜，实在是有些不划算。除了贵到天价，大蒜也曾便宜到不敢相信，去年农民种植的大蒜大面积滞销，根本就卖不掉，只能烂在地里。
大蒜的市场行情波动是很大的，而且还出现了这样一种情况，进冷库就被操纵。大蒜的保质期很长，一般在冷库能够储存好几个月的时间，商家屯的大蒜一般都放在自家的冷库里，数量一般都比较多。存放在冷库里的大蒜被人为地操纵市场价格，商家自己选择卖蒜的时间，挑大蒜的价格好的时候卖，卖什么价格都行。
农民们种植大蒜都是很难赚大钱的。这是因为大蒜的市场行情很难把握，尤其是最近几年，大蒜的价格高低起伏太大，很难预测出明年的行情。再加上大蒜可以放进冷库中储存很长时间，所以农民们种植的大蒜收购价一直都涨不上去。再加上种大蒜投入的成本是比较多的，除了种苗和化肥以外，挖大蒜时还需要雇人，碰到行情不好的时候，种大蒜根本就是赔钱的。
虽然大蒜在生活中很平常，家家户户都会用到，但是很多消费者却表示，不吃也行。毕竟大蒜只是充当调味料的作用，只有烹饪的时候才会用到一点，属于可吃可不吃的类型。如果大蒜价格便宜了，自然可以多吃一些。如果碰到市面上的大蒜价格非常昂贵，那就干脆不吃了，或者少吃一些。
大蒜的市场行情让农民很无奈，很多人也在纠结自己明年究竟还要不要种大蒜，毕竟这几年大蒜的价格高低起伏太大，农民很难赚到钱。而且大蒜在市场上的需求量弹性很大，并不属于生活必需品，碰到价格高的时候，很多消费者就直接不买了。您平常喜欢吃大蒜这种调味品吗？碰到价格贵的时候，还会不会吃呢？
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