全国餐饮界，又有大事发生。
11月1日，由浙江省餐饮行业协会和浙江省浙菜文化研究会主办，绍兴市餐饮业和烹饪协会协办，绍兴寻宝记餐饮和共进塾承办的“首届中国地方菜发展高峰论坛”将在绍兴召开。
近日，受邀出席的上百家地方菜代表的部分名单曝光，已公布的河南餐饮代表有8家，有郑州的谷雨春红烧黄河大鲤鱼、天堂鸟水煮鱼等中餐代表，也有驻马店状元鸿粥这样的小品类餐饮代表。
状元鸿粥联手7家省内知名餐饮，为河南餐饮代言
相对于有“河南美食名片”之称的红烧黄河大鲤鱼，来自驻马店的状元鸿粥能跻身受邀之列，引发了极大关注。
“本地人吃本地菜，本地人做本地菜，正在形成一种行业新趋势，”本次高峰论坛发起人、寻宝记绍兴菜创始人张亮表示：“既然要共话地方菜的发展趋势，就要从全国各地，请来各种类型的地方菜代表，有谷雨春红烧黄河大鲤鱼这种做地域传统名菜的，也有状元鸿粥这种引领当地小品类餐饮发展的。”
张亮说：“但他们有一个共同特点——自带‘火爆’体质。在当地，他们无论在认知广度上、体量上，都占有绝对性的优势。”
火了11年，这碗粥有实力代表驻马店餐饮
每座城市都有它的代表美食。粥，是驻马店的代表美食之一。粥棚、粥铺开满了驻马店的大街小巷。
“2008年，我创立状元鸿粥时，驻马店人的喝粥消费，还处于一种刚需消费。我想改变这种模式，开一家与众不同的粥店，引领一种全新的喝粥方式。”
状元鸿粥创始人王提，是一位实干的80后。她经过考察、调研，在市中心开出状元鸿粥的第一张店文明店。门店装修时尚，可媲美中餐厅，有上下两层，一楼是大厅，二楼是包间，以更讲究的粥、炒菜为主打，只卖中餐和午餐。王提说：“在状元鸿，喝粥不再只是为了填饱肚子，也可以是一顿品质午餐，一次家庭小聚，一次‘轻宴请’。”
“一开始走在前面容易，想要一直走在前面，你就需要不断进步、不断革新”。创立11年以来，状元鸿粥以菜品研发为核心，不断丰富粥品、菜品，环境越来越时尚，每年腊八节举行公益施粥活动。
“喝粥就到状元鸿”，早已成了驻马店人的一种生活习惯。
与全国上百家地方菜代表碰撞，提升小品类餐饮竞争力
“在这个信息四通八达的时代，地方餐饮的区域壁垒已经不复存在，要想不被市场、时代淘汰，提升品牌度成了唯一路径。”
王提说：“很荣幸，能受邀出席首届地方菜发展论坛。其他来自全国20个省、4个直辖市的上百名地方菜代表，虽多是浙江寻宝记绍兴菜、重庆九锅一堂家常菜、湖南费大厨辣椒炒肉、福建荣先生闽南菜等大品类，但品牌打造的运营规律、实战经验都是共通的，我要抓住机会，多学一点，多进步一点，提升状元鸿粥在本地乃至河南省的竞争力。”
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