文：何丹琳
今年第三季度，全球最大食品饮料公司雀巢在中国各品类的表现如何？在宣布重大架构调整之后，雀巢饮用水业务在市场上会有什么新打法？这些也许不少看官关心的问题，近日都得到了来自雀巢总部高管的解答。
小食代了解到，在上周发布了三季报业绩后，该公司面对分析师举行了业绩会议。会上，雀巢首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）和雀巢首席财务官Franois Roger谈到了中国市场营养品、糖果、宠物食品等业务的表现，又透露了饮用水业务转型的思路。
雀巢首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）
今晚，小食代就带大家一起来听听这些最新说法。
解读中国业绩
Roger在会上指出，雀巢今年第三季度的实际内部增长（RIG）达到3.9%，这是过去八年来最强劲的季度RIG表现，主要是由美国市场和全球宠物食品业务（PetCare）推动的。
“新兴市场实现了稳定的中个位数有机增长。中国的增长放缓被其他大多数地区的增长所抵消。”他说，“中国（的有机增长）持平，这主要是因为部分品类表现疲软，而不同价格点之间的表现不尽相同。”
雀巢首席财务官Franois-Xavier Roger
他举例道，超高端的产品如启赋、普瑞纳等增长良好，而一些大众产品则面临挑战，并对整体增长造成了压力。他说，“这一高端和主流两极分化的模式，与尼尔森和凯度的洞察是一致的。”
小食代留意到，有分析师在会上问到雀巢要如何加速中国业务增长。
施奈德首先指出，如果算上所有的全球管理的业务，中国的增长率约为1.5％，而并非持平。“虽然我们的目标当然是1.5％以上，但很重要的一点是，我们要了解到，在这个重要市场中，全范围的产品组合的所带来的增长不仅仅是持平的。”他说。
接着说到营养品业务，施奈德认为，该业务在中国市场的一个关键事项是要“更深入地下沉到三四城市”。
“在市场上有更广泛的铺货，肯定可以抵消一部分出生率和本土竞争加剧带来的不利影响。”他说，“同时，在高端营养品市场，提供最新的创新总是很重要的，因为中国市场非常渴望获得顶级产品。”
另外，谈到银鹭业务，特别是八宝粥和花生奶产品今年的表现时，施奈德形容，正在非常努力地解决其状况。总体而言，在中国市场，今年不仅是对我们而言，对许多食品和饮料公司来说都是低迷之年。”
在八宝粥方面，银鹭正在尝试用高端化和“国风”营销来吸引年轻消费者。小食代介绍过，今年年初，银鹭推出了主打“养生轻食”概念的高端八宝粥“臻养粥”，并通过植入电视剧《知否知否》，以及发布“国风”漫画的形式进行了一波营销攻势。
据Roger在业绩会上透露，目前，银鹭的销售额约为10亿瑞士法郎（约合人民币71.77亿元），其中八宝粥和花城牛奶等原有的本土业务约占2/3，剩下的1/3是雀巢引入的即饮咖啡业务，他形容后者“做得很好”。
对于糖果业务，Roger在回答分析师问题时称，徐福记是一项非常季节性的业务，我们需要等到农历新年才能看得更清楚。
目前在收入中占比不大的宠物食品业务则增速不错。小食代留意到，Roger还在会上提到，宠物食品在各大区的表现都很棒，在新兴市场中，俄罗斯和中国等市场的表现尤为突出。
饮用水的“新打法”
小食代介绍过，雀巢上周五宣布，自明年1月1日起，雀巢饮用水业务（Nestlé Waters）将整合到三个大区市场内。同时，雀巢饮用水还将设立专门的战略业务部，确保全球战略一致性并管理全球核心职能；该部门将向执行董事兼战略业务、营销和销售负责人Patrice Bula汇报。
“这是我们朝着统一和简化我们的组织结构迈出的又一步。”施奈德在业绩会上说，对于饮用水业务，雀巢正在从一种全球范围运作的方法，逐渐转向一种“选择性地、专注于最有前景的细分领域和区域市场”的方法。
他表示，雀巢饮用水的全球架构对于将这项业务发展到如今的规模和地位发挥了很大的作用，它还帮助建立了领先的全球品牌，例如圣培露和巴黎水。但目前，该业务正处于一个本土响应能力和竞争力日益重要的阶段，“这是应该由我们三个大区来发挥作用的地方”。
很显然，雀巢希望能够在其寄予厚望的饮用水领域，复制营养品业务的“成功故事”。
这一次对饮用水业务的重大架构调整，与雀巢在2017年11月宣布对营养品业务做出的架构调整一样，同样是从全球管理的模式转变为由三大区域市场分别管理。
小食代介绍过，施奈德曾在不同场合赞扬了营养品业务架构改革带来的成效。例如今年2月，他曾表示，架构重组导致了婴儿营养品业务的全面改善，在2018年就持续看到了市场份额的强劲增长，完全释放了该业务的潜力。
那么在纳入大区管理之后，饮用水业务在大方向上要如何“选择性”侧重发展呢？
会上，施奈德进一步解释道，雀巢的增长战略是逐渐从低利润、无差异的饮用水业务，转向专注于高价值的高端品牌、功能性、调味和碳酸产品。
这一策略显然也正在中国市场实施中。小食代介绍过，今年4月，雀巢优活推出了新品“补水+”，同时具有功能饮料和风味水的特点，这也意味着雀巢在中国首次切入功能饮料市场。
该公司当时还向小食代透露，巴黎水和圣培露等高端进口水业务在华增长迅速，未来会引进更多新品到中国市场。
Refill Plus饮水机 图片来源：彭博
“我们新的组织结构让我们离消费者更近了，再加上对更高增长、更高利润的细分市场的战略关注，将有助于我们的饮用水业务实现我们的中期增长和盈利预期。”施奈德在业绩会上说。
在该业务的创新上，小食代留意到，他还提到了一项正在测试中的“黑科技”——Refill Plus饮水机。
“这是一个高科技的系统，可以直接接入自来水，通过过滤净化和补充矿物质等，提供品质稳定的水质和口感。同时，你还可以选择自己喜欢的碳酸气泡程度和口味，还可以无现金支付。”他介绍道。据施奈德透露，Refill Plus饮用水系统计划在2020年开始推出。
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