开封的夜市为什么开封人不吃？
呵呵，这个问题私底下有好多外地朋友问过我好多次，说你们开封的夜市真贵，而且一点也不好吃，下面我来回答大家的这个疑问。
就拿开封的包子来说吧，外地人来开封，一般吃包子都会去第一楼 ，因为没来过开封的都听说 开封的第一楼包子好吃，但是作为土生土长的开封人来说，吃包子都会去黄家包子，多少还正宗一点，都知道第一楼已经不是以前的第一楼了，招牌在那，但亦是物是人非了。
开封的夜市，作为人流量最多的当然是鼓楼夜市了，说是开封的小吃，但在那卖小吃的百分之八十不是开封本地的，打着开封小吃的旗号，从刚开始的美味小吃一条街演变成如今租金几万 盈利至上的运营中心，本地人基本没几个去吃的、一般都是年轻人图个浪漫、在鼓楼繁华地段附近带女朋友逛街的话会去吃些夜市摊上的东西、但绝不会是常客！
然后说的直接一点就是我国人民缺少日本人那种铁匠传承精神。 现在的国人都是利益至上，缺少人生观，价值观的正确引导。以至于开封越来越没落。……
娘家在东郊，所以小时候就开始吃东郊夜市，虽然现在夜市都改了好多，但是有几样特别是东郊第一家的冰赤豆。只要回东郊我一定要来上一杯，河南大学夜市那边东门的烤羊肉，西门的烧饼＋鸡腿，都是经典中的经典。现在住的地方又离西司夜市、西郊商场夜市很近，有时也会去大南门夜市逛逛，西郊商场那边的盖记羊肉炕馍，大南门夜市的水煎包。每个夜市都有她自己的特色。和记忆中的味道，所以并不存在本地人不会去吃的问题，虽然可能有些时候的确是因为外地来了同学朋友才会去夜市，但是我和老公有时候想起来也会去打打牙祭，以西司夜市为例，通常我会从城墙那边的西口进去先买上一个山东大煎饼，走几步吃几串焖烤羊肉串，再来一碗年记甜品里的杏仁茶，再往西口走到包公湖边给孩子点一份炒酸奶，赶上炒凉粉不排队的时候也买个烧饼＋凉粉吃，虽然我最爱的小毛油泼面已经不干了，老公最喜欢的芝麻叶手擀面味儿也不对了，夜市也越来越贵啦，但是夜市情怀我觉得不止我一个开封人有，以后也还会继续支持开封夜市。
感谢邀请，开封的夜市小吃远近闻名，然而并不是有些本地人不吃，而是在外地人看来，几乎看不到多少的开封本地人，其中开封的夜市小吃对于本地人或者外地人都是非常受欢迎的。
第一个原因是开封本地人已经吃的够多了，没有必要一直吃。在开封一共有十大著名的夜市，像老河大西门夜市、苹果园夜市、北道门夜市、武夷夜市等等，其中最大的是鼓楼夜市。作为开封本地人对于小吃并不陌生，因为就在自己家门口，从小就会去吃小吃，再说外地人去的时候也是节假日，相反本地人刚好要避开家假日出游。
第二个原因是开封的夜市很多摊主本身都是本地人。据我所知，开封的夜市摊位价格不低，尤其是一些比较好的地段也不是一般人能够花钱买来的，在各个景区的门口，小摊小贩几乎都是本地人，包括各区县的人们。因此本地人想吃自然是信手拈来，没有必要在节假日与外地游客一起吃夜市。
开封鼓楼夜市发展至今，价值已经不在于吃的本身，而在于一个城市的符号和标志，现在很多城市都对夜市进行了严格管控，但开封的夜市依然十分热闹，这也是一个城市的文化符号，所以现在很多本地人也不再着重于去吃，而是把重点放在了做美食和发扬小吃文化上。
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