鸭血，这种食材大家肯定不陌生，最常见的就是“鸭血粉丝”，或者将其作为火锅涮菜，而在一些饭店里，鸭血也被列为主菜，口感嫩滑，味道鲜辣。但自家就很少做这道菜了，主要是因为鸭血的烧法难以把握，很难做出满意的味道。
鸭血出名不仅仅在于味道，更有着丰富的营养，鸭血中含有丰富的铁等微量元素，便于人体吸收，也能起到清热通便的作用。也可以随意与其他食材搭配。小时候，老人总说小朋友不能吃鸭血、猪血等，吃了就会变笨，所以就不敢吃，但是成年之后，尝过一次鸭血豆腐，就彻底喜欢上这个味道。豆腐香味加上鸭血的鲜味，一荤一素，一红一白，嫩滑有口感，劲道有弹性。出门吃饭经常点这道菜，喜欢吃，就尝试自己动手，随时吃随时做，想吃就能吃到，才是最大的满足！
【鸭血豆腐煲】
食材准备：鸭血2块、豆腐1块、青椒红椒各2个、青蒜2根、蒜瓣4个、生姜1段、玉米定粉10g、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精、白糖、盐适量。
具体做法：
1.将所有需要的食材都先洗干净，准备好。
2.将豆腐洗净切成一个一个的小丁块。豆腐我选用的是嫩豆腐，口感嫩滑，吃起来味道更好。
3.锅中放入适量的水，将切好的豆腐放锅里，加入一勺盐，水烧开后，焯水2分钟，捞出沥干水备用。这一步可以让豆腐不易碎，也去除了豆腐的豆腥味。
4.将鸭血也洗净，切成豆腐块大小的块状，待用。
5.准备配料：姜蒜切成末，青蒜、青椒切成段；豆瓣酱用刀将里面的豆瓣切碎，玉米淀粉加入一点水，搅拌成水淀粉。
6.找出一个石舀，将准备好的花椒粒捣碎待用。
7.锅中放入适量的玉米油，烧微热，放入姜蒜和花椒小火炒香后，加入一大勺豆瓣酱超出红油。
8.将入一碗水烧开后，再在加入2g左右的盐。
9.依次放入豆腐和鸭血，转大火，煮3分钟左右。
10.再依次加入料酒、生抽，用中火再继续煮10分钟，让鸭血和豆腐充分入味。
11.再依次放入蒜白、青椒，炒匀煮2分钟。
12.继续放入鸡精和白糖，用来提鲜后，加入准备好的水淀粉，勾一层薄芡就好了。
13.最后在出锅装盘后，放上蒜叶，提香点缀，颜色看起来很诱人。
小贴士：介意鸭血腥味的朋友也可以将鸭血凉水下锅焯水，也可以多加一点生姜，也可以帮助去腥。
今天这道“鸭血豆腐煲”的做法就给大家介绍到这里，如果您喜欢我的做法，别忘了点赞、收藏、和转发吆，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴爱上肉，每天都会分享原创家常美食的做法。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
