白松露是世界上最昂贵的食用菌之一，产于意大利，有白色钻石之称，吸引着世界美食家的味蕾。
世界各地均生长着不同品种的松露，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露、法国有黑松露等。但论罕有及美味程度，则以意大利白松露最为突出。
白松露色泽为轻微的金色、浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的重达几公斤。
吃法
白松露菌是食物的调味料，应生吃，免煮。
白松露与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像钻石一般璀璨。大理石般的纹路、象牙色的花纹及沁人心脾的香气带给人强烈的感官刺激。
为保持鲜度，白松露挖掘后只可存放约十天，最好尽早食用。
味道
白松露的味道及气味世上独一无二，非文笔所能形容。意大利名厨Carlo Cracco说：“白松露有如乌托邦，虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂”。
价格
松露之于美食，就像劳斯莱斯之于汽车，范思哲之于时装，香奈尔5号之于香水一样，代表着这世上最昂贵的奢侈。
白松露的价格每年都有浮动，但是通常每磅（453克）在800到1500美元之间。
集令人咋舌的价格、神秘魔幻的传说和如沐甘霖的味道于一身的松露，一直是世界各国豪客争相追逐的对象，他们不惜一掷千金以亲“芳泽”。
2009年，在一个拍卖晚宴上，一颗重达800克的白松露菌，被人以25万美元拍得，堪称价比钻石。
白松露是世界上最昂贵的食物之一。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，可想而知其珍贵程度！
-------探秘千菌方
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