木屋烧烤明档摆放四项基本原则
①新鲜感和食欲感：灯光直射样品，使其清晰明亮。鲜活的食材，亮丽协调的色彩，特别的形状，整齐的摆放，既吸引客人的视线，又激发他们的食欲。
②样品菜突出主料和副料：让顾客明明白白消费。
③美观同时注意节约：恰当存储，注意更换频次，方便顾客拿取，提高食材的利用率，尽量减少损耗和浪费。
④摆放为营销服务：在不少木屋烧烤加盟店里，明档相当于菜谱，因此摆放必须引领营销。如将木屋烧烤单点的海鲜套餐及各式套餐摆放于明显位置，吸引顾客；中间是作为主力阵容推出的多元产品；次要位置是长期有好评，不需要刻意推销就能卖得很好的产品。
木屋烧烤加盟店成本控制三大注意事项
①实行“量化分级管理”：量化也可以理解为一种计划，就是木屋烧烤加盟店的根据日接待顾客数及前日销量来确定原料采购量，采购量和需求量呈合理的正比例关系，减少明档浪费；分级就是定位好餐厅的目标顾客群，因为人群的不同会影响餐厅的成本。一般情况下，中高档的顾客群体更少浪费。
此外，产品的展示量和陈列时间也都要做好计划，比如论份量销售的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。
②做好硬件保障：冷柜、空调、盛具、方便顾客选菜的小推车，便于点单和结账的电子系统……该有的必须有，能上的尽量上，节约出的时间、食材、人力，其实都可转化为效益。
③引导顾客点菜，提高点菜率：点菜率上去了，减少库存，菜品的浪费自然可以减少，因菜品存储而产生的其他成本也降低了。
明档化经营是木屋烧烤推出的举措，为广大顾客奉献出更多选择，更加全面地满足市场，带旺了木屋烧烤加盟店的业绩，加盟商赚得盆满钵满，对总部的高超市场运作手法赞誉如潮！
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