盒马鲜生身陷“浪费门”，临期过期食品真的不能吃吗？

近日，盒马鲜生扔掉大量临期商品被批浪费。但也有人质疑，临期过期食品有人敢购买吗?过期的食品能吃吗?来看专家怎么说。

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　　徐维盛(中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员)范志红(中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授)

　　近日，一条有关盒马鲜生九点半之后扔掉大量海鲜、饭菜等临期商品的微博引发热议。很多网友指责，这种行为未免太浪费。

　　▲将盒马鲜生推上舆论热搜的微博

　　这位网友称，自己和妈妈夜晚来到某家盒马门店吃饭，正好看到了“大规模丢弃食物”的场面。

　　对此，网友意见不一。有网友说，食物大规模被丢弃是浪费资源。但也有人质疑，临期食品有人敢购买吗?过期的食品能吃吗?

　　实际上，不同的食品有不同的处理方式，过期一两天的食品不一定不能吃，购买临期食品也有诀窍。

　　临期不敢买，过期绝不吃?

　　北京科技报 | 客户端随机采访了一些国内的路人，路人甲：“每次在超市都仔细挑日期最新鲜的食品，快过期的从来都不买。”路人乙也表示：“保质期说今天过期，就不会留到明天，过期食品肯定扔了，因为吃了也不健康。”只有极少数人认为过期食品可以勉强食用，但对于临期食品的购买持有保留意见。

　　确实，随着生活水平的提高，大部分消费者都不买临期食品，甚至很多人认为超市即使低价贩卖临期食品也是很“缺德”的行为，是引导消费者非健康的饮食，大多数人表示“不差钱”。

　　确认食品保质期通过严格计算

　　实际上，这样对临、过期食品“一竿子打死”略显任性了。

　　那么，食品包装上的保质期是如何“诞生”的?我们凭什么信任它?

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛告诉北京科技报 | 客户端记者，食品包装上的保质期确定一般有以下几种方式：通过查阅文献资料，寻找相同化学变化的相关产品，借鉴其保质期数据;以在短时间加速破坏条件下得到的实验数据，来外推估计可能的保质时间。在产品上市后，再继续通过实际货架条件下随机抽取样品的方式来验证保质期，另外也可以根据消费者的质量投诉来了解保质期状况。其中实验室研究人员应用最多、系统性最强的是加速破坏试验。

　　此外，国内企业也会根据业内的“共识”，并参考国外类似食品的保质期制定出一些规定供食品企业参照。徐维盛告诉记者，国家对一些预包装食品，也就是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，均做出了保质期的规定。如：

　　酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为两个月，特制啤酒四个月;瓶装葡萄果露酒为半年。

　　饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为三个月，罐装六个月;果汁玻璃瓶装为六个月。

　　罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期两年;果蔬菜类罐装、玻璃瓶装保质期为十五个月;

　　油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为一年;

　　马口铁罐装奶粉保质期为一年，玻璃瓶装为九个月，五百克塑料带装为四个月;

　　食糖类：饼干马口铁桶装三个月，塑料袋装为两个月，散装为一个月;

　　巧克力、夹心巧克力保质期为三个月，纯巧克力六个月，散装的一个月;

　　调味品类：酱油和食用醋保质期为六个月。

　　而如果是现场加工的、没有包装标识保质期的食品，如主食类面包、馒头，一般保质期为3-7天，消费者购买后应尽快食用完毕，不建议长期保存。

　　▲食品的保质期与使用原料、生产技术、灭菌技术、贮存条件等均有关联，不能单纯从保质期的长短来判断食品的质量和营养状况。