自21世纪以来，世界上各国都取得了不同经济发展，但与此同时，环境的威胁却是却来越严重，最典型的例子就是全球气候变暖。2018年，IPCC（联合国政府间气候变化专门委员会）在第五次评估报告中声明，自20世纪末期和21世纪的今天，人类活动是造成全球变暖的主要原因。一些国家意识到问题的严重性，纷纷开始实行减碳排放计划。
2019年7月，英国首相特里萨·梅(Theresa May)在卸任总统一职时承诺将在2050年实现零碳排放量的目标，瑞典和新西兰目标则是2045年，芬兰的是2035年，挪威的是2030年。这些国家有着相同的环境保护意识和有着相当的雄心壮志，身为共处家园的人类，我们应当为他们点赞。科学家们为了探究其合理性进行了相关研究并发现，若全世界禁止碳排放，一些低收入的发展中国家可能会面临着严重的饮食安全和饥饿问题。
就饮食而言，我们人体机制所需的必须品蛋白质和另外一些营养物质大部分来源于肉类。随着世界人口数量的不断增长，人们为了平衡供求关系，也在加速畜牧业的发展。根据粮农组织的一项报告，畜牧业发展至今将近使用了地球整个陆地地表的30%，虽然满足了众多人口的营养和饮食需求，但也给环境造成了影响。如果将畜牧业的前前后后所产生的排放包括在内，畜牧业产生的二氧化碳占人类活动生产的11%，氧化亚氮是65%，甲烷是37%，这些气体都是全球变暖的罪魁祸首。
还有科学家研究发现，不同国家在生产食物时产生的影响也是有所不同。例如，巴拉圭生产一磅牛肉所产生的温室气体大约是丹麦生产一磅牛肉的17倍，这一原因通常是因为技术的先进水平和知识水平的差距造成的。反过来说，若哪天真的规定了碳排放量，像巴拉圭和一些低收入国家的生产与能耗比必然会被拉开差距，经济的发展自然也会受到严重的阻碍。
诚然，一些国家对碳燃料的需求并没有大幅度减少，发展中国家也需要大量的能源支出来继续发展。虽然一些食物在生产过程中难以避免会对环境有影响，但我们人类也不太可能因为环境而被动选择我们吃什么。环境和发展，这一话题看似愈演愈矛盾。
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