虾皇饺
虾1斤、猪肥膘1块 笋1小把、胡萝卜1根 胡椒粉1勺、盐巴1勺 糖1勺、料酒适量 植物油适量、小麦淀粉1包 木薯淀粉1包
1. 材料准备
2. 基围虾买回来，放冰箱冷冻12小时，冷冻是为了方便脱壳，取出 化冻
3. 化冻后去除虾头，虾线
4. 一斤脱壳
5. 取出一大半虾仁剁成泥，备用
6. 剩下的虾仁切小丁，备用
7. 猪肥膘一小块，焯水煮沸
8. 猪肥膘煮熟后剁碎
9. 笋干一小把，焯水煮沸后剁碎
10. 取胡萝卜一小截，去皮
11. 切成小丁
12. 以上材料混合到一起，加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺糖，适量的料酒，咸淡自己适当调
13. 用手搅拌均匀，捞起高高摔下，搅打上劲
14. 包上保鲜膜，冷藏备用
15. 小麦淀粉和木薯淀粉按3:1比例混合，用沸水调成雪花状，水一定要开
16. 趁热加盖闷个三五分钟
17. 时间到后用手把面揉成面团
18. 倒上一点植物油，防止变干和太粘的
19. 再揉成均匀的面团
20. 盖上盖子放置10分钟左右
21. 面团即取即用，真的太容易变干了，一定盖好盖子
22. 桌子上和刀面上抹上一点植物油，不然真的太粘
23. 取一个小剂子，用刀面按压成皮
24. 一定要薄蒸出来才透
25. 放上一点之前做好的馅料，不能贪心放太多哦，会爆开的
26. 包 成月牙的形状
27. 之前剩下的胡萝卜切片备用
28. 包好的虾饺记得收口处要捏紧，然后放到胡萝卜片上
29. 放进蒸锅，中火蒸五分钟就可以出锅了，虾很容易成熟的
30. 成品图，这图上的虾饺皮太厚，不够透，大家记得一定要薄皮
你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
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