天津旧照，贵阳路佟楼副食店，开业近70年的“合社”

原名：贵阳路副食店

现名：贵阳路副食综合商场

地址：宝鸡东道与贵阳路交口

沿着营口道向南京路方向走，到贵阳路左转，再直行500米，看到一座建筑，门面上用绿字写着“贵阳路副食综合商场”。这就是老人口中的“大楼”——贵阳路副食店的现址。

站在门口打量上两三分钟，便能看到手里拎着各类蔬菜、肉、蛋、水果的人们来来往往，“现在这里是主营精品的菜市场，卖的还是老百姓的生活必需品。”在贵阳路副食综合商场业务部门的崔经理看来，现在这里依旧是为周围居民服务的市场，不同的是买东西，不要粮票、粮本、购货本，“有钱就行。

从1951年开始营业，贵阳路副食店如今已经存在了68年，从计划经济时代的凭票购物至今，“街坊邻居吃了几十年店里的东西，没停过。”“买吃的、用的都要去贵阳路，百货、水果、点心样样俱全，小时候经常光顾。”“我记得小时候吃的糖果、巧克力都是在这里买的。虽然不是多高级的糖果，却一直吸引我趴那望着柜台，流口水看半天。”

贵阳路副食店一直以商品齐全，售卖的种类多为特色，“即便是计划经济时，也有差不多有上万种商品。”在这里不仅是按人头配发的“鱼、肉、蛋”等计划商品种类多，还有好多不用粮本、购货本的非计划商品，比如大白兔奶糖、葡萄酒等，“那会儿除了统购统销的商品外，我们还开拓了自采渠道，和全国知名商家谈购销，将他们的商品带到店里。”崔经理回忆道，金华火腿、绍兴黄酒、南京板鸭、宁波海味、岭南干果，很多知名南货都能在贵阳路买到。“这些渠道都是我们自己开拓的。”

在上世纪70—90年代，贵阳路靠着这些新鲜的货品，服务的范围从周围市民慢慢地扩大到全市范围，“尤其是置办年货那段时间，店里几乎是人贴人，全市人都来这买。”上世纪50年代前后出生的党女士还记得，贵阳路副食商场曾是过去的模范标兵集体，“二商局流动红旗总在他们那。”来这能买着些不太一样的东西，比如大盐，“腌咸菜用的那种，以前家家腌咸菜，把大盐放在一个缸里，谁买就自己拿铲子铲一铲儿，放个纸兜里称重。”还有曾经爆红的散装面酱，因为味道好人们端着碗带着盆进店排着队来买。

不仅如此，“1997年左右，贵阳路菜市场最早卖挪威运过来的三文鱼，带皮带刺28元一斤。”70后的勇哥直到2000年左右，还总是来附近一带买海鲜，路过贵阳路，就会进去遛遛，买点菜买点什么新鲜的吃的。“这卖的东西比较全，也比较真，东西质量也好，所以在老百姓之中口碑不错。”在勇哥印象中，贵阳路副食商场主要辐射周边几个较大的社区，“南营门地区的人们基本都在贵阳路副食商场那买东西。”

如今，贵阳路副食店作为首家转制副食企业，已不再是国营单位，变成了副食综合商场，除了菜市场外，还配有儿童教育机构、饭店等等不同业态。“主要是通过调研周围市民需求来确定商场需要的业态，我们也会去全国其他城市调研做得好的菜市场，来及时提升改变商场的业态。”在崔经理看来，副食店虽然是计划经济时创立的，但如果能及时适应市场经济，也可以很好地生存下去，“根据老百姓的需求引进新的产品，提升整体购物环境的舒适度和便捷度。比如，商场里有机蔬菜的引进，就是我们调研发现周围市民有这个需求，事实证明很受欢迎，10平方米的小展台每天能卖出去近4000元。”

原名：佟楼副食店

现名：佟楼副食综合商场

地址：围堤道与平山北道交口

木质柜台，一字排开的几口装着酱油、醋、面酱、芝麻酱的大缸，噼啪作响的算盘……记忆中的佟楼副食店，从1958年开业至今已经60多岁“高龄”了，作为天津“硕果仅存”的老副食店之一，它是上辈人口中的“念想儿”，是记忆中“俄罗斯大列巴”“哈尔滨红肠”的尝鲜地。

“这是唯一一家从开业至今，没动过地方的副食店。”据附近老居民回忆，如今的佟楼副食商场，卖的还是生活用品，购物环境更好了，因为紧邻五大道，曾经也是天津最繁华的副食店之一。“佟楼副食商场那时候属于偏高大上的一个地儿，相对于其他副食店，这的物价相对贵，食品多一些，好多外来的新鲜货都在这可以买到。”

其中知名度较高的要算是俄罗斯大列巴面包，分加糖和无糖两种，一般一两块儿就得十几块钱，“虽然贵点儿，但别家卖的真没有这家的好吃。”在60后王阿姨记忆中，佟楼售卖的哈尔滨红肠、烧鸡等熟食特别受欢迎，“味道好”几乎每个节假日都会买来招待亲朋。

“那个时候想吃蛋糕之类的小零食，也会来这里买，记忆中的动物饼干、杏元饼干、萨其马、小茶食、桃酥、大黄油饼干等，这里就是小孩眼中的‘美食城’。”“小时候被妈妈领着去儿童医院看病，回家从佟楼副食商场穿过去，记得柜台里摆着好多盒装的、很大只的干对虾，柜台上是大玻璃瓶，里面有泡着的小蛇，还有蜥蜴一样的东西，太让人惊奇了。”“除了卖鸡蛋，这里大到鸵鸟蛋，小到鸽子蛋，应有尽有。”

在计划经济时，孩子们都有打麻酱、打酱油、打醋的记忆，“一张副食券就能换来满满一小碗。”交给大人时，把碗“不小心”一歪，麻酱粘在手指上一点儿，含在嘴里特别香。“酥皮7毛2一斤，动物饼干4毛8一斤……”提起那会儿佟楼卖的点心，王阿姨连价格都记得很清楚，因为点心新鲜又美味，有人骑车十几里来买。

王和平曾在相关资料中看到一些有关佟楼当年的回忆。“胡同里巷中有杂货铺，卖一些生活中常用的小商品，如油、盐、酱、醋，挂面、鸡蛋、咸菜、豆腐等，甚至连小孩生病吃的红药丸都卖，虽小但全，应有尽有，买什么有什么。”副食店也好，小杂货铺也罢，在当时往往是人们日常生活中不可或缺的一部分。“家里面正在煎鱼，马上准备熬鱼，家长打发孩子拿碗买二分钱的熬鱼作料，副食店师傅给你准备好葱、姜、蒜、大料，再给你把面酱、醋、酱油等放在碗里，到家往锅里一倒，全齐。”

进入市场经济时代后，佟楼副食店也跟着发生了变化，“那会儿主要竞争对手是新兴起来的大超市。”在佟楼副食综合商场总经理许大庆看来，“差异化发展是当时选择的出路。”为此，佟楼副食店在“肉”上面做了文章，所有肉品都要经过二次排酸，将带血、带毛、带淋巴的肉一律去掉,虽然每头猪每天都得损耗十几斤肉，卖的价格比一般菜市场贵,但佟楼的“大肉柜”还是很受市民欢迎的。随后又推出“按部位分割出售,价格不同,买哪儿给哪儿”的销售办法,引起了其他商家效仿。佟楼还是早期开始售卖进口水果，早期售卖有机蔬菜的市场。

在许大庆看来，佟楼副食综合商场直到今天还能生存下来，得益于“货真”“货好”这些深植于市民心中的记忆。“以前副食店都是国营单位，卖真货，卖好货，诚信经营是基本保证，久而久之，周围的市民就觉得在副食店买东西放心，尤其是鱼蛋肉以及蔬菜这些食用类的产品，在这买踏实。”新报记者 吴非 王禹妍