菜谱开始之前，暖暖要跟大家分享一件事。上周六，暖暖公众号&节目组发起了山西静乐农家胡萝卜义卖活动（戳蓝字即可回顾）
文章一经发出，就得到了暖粉们的大力支持，暖暖真的超级感动↓
不过也要在这里再次申明，虽然这次义卖是扶贫，但是我们也会对胡萝卜的质量严格把关。
不仅为购买的暖粉负责，更是想帮深度贫困地区农户实现有尊严，可持续的脱贫
△点击立即帮助山西老农
截止目前，暖粉已经为分担难销胡萝卜好几万斤了。暖暖在这里，郑重的给大家道一声谢！也感谢大家依然相信世界是光明、温暖的。
虽然这只是冰山一角，但也让老农们看到了希望。并强烈呼吁大家再次热心购买和转发，推荐给身边更多的人，希望能尽我们的绵薄之力，帮到这些淳朴，靠良心种地的老农！
今天要给大家带来的是一道简单又好吃的下饭菜——【手撕包菜】。
为什么要推荐这道菜呢？因为有暖粉跟暖暖留言，虽然每天都会来打卡，但是很多菜都费时间，也只有周末/休息天，才有时间尝试去做。
我想想也是，现在的生活节奏快，大部分人是忙碌的，要上班，要带孩子，又要做饭。所以大家要学习一些快手菜是非常有必要的，手撕包菜就非常适合，10分钟一盘，很是节省时间~
手撕包菜快手好吃又家常，但很多人都会发现一个问题，就是自己在家做的手撕包菜，跟饭店里的总是大有不同。
又脆又入味的手撕包菜怎么做？今天刘强大厨带来了独门秘诀——手撕包菜三部曲！赶快一起学起来吧~
1、搭配
手撕包菜单做就好吃，但是搭配点肉沫味道会更香，像大厨今天搭配肥瘦相间的五花肉来炒就更香了。
如果不搭配肉，那就加点猪油来炒，这样炒出来的手撕包菜才更香。
2、手撕
为什么手撕，这道菜才更好吃？因为手撕的包菜，断面相对粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，所以在炒制时能增大与调味汁的接触面，更易入味和挂汁，口感更佳。
二是，通过刀切，横切面会留下金属的“铁腥味”，手撕有利于保持食材色泽和爽脆口感。
三、火候
很多人都会犯一个误区，将包菜和辅料一起炒。因为水分太大，不仅包菜口感不脆还有生菜味，重点是整道菜还没有锅气！！！
√正确的做法：先将包菜爆炒一遍，炒干多余的水份，然后再用香料炝锅炒才入味。而且记住：这道菜一定要大火爆炒，家里不像饭店那么大的火，所以一次不要炒太多。
而且白菜物美价廉，被誉为天然“胃菜”，含有大量的维生素B1、B2、C、U，纤维素及各种矿物质等，具有保护、修复胃黏膜的作用。
只要记住了大厨这3点，这道菜想不好吃都难！戳视频↓今晚就跟着大厨一起来试试吧~
手撕包菜
▲点我，我是视频
刘强 暖暖大厨
中国烹饪大师、鲁菜大师、舌尖3发布会总厨师长
食材
包菜 / 少许五花肉 / 干辣椒
郫县豆瓣酱 / 葱姜蒜 / 油盐 / 鸡粉
做法
- 1 -
食材处理：圆白菜手撕成大片，1两左右的五花肉切小块备用。
想要口感更好，可以去掉部分包菜梗，只保留菜叶更易入味
- 2 -
辅料准备：葱姜蒜切片，干辣椒。
- 3 -
煸包菜：锅中少许底油，圆白菜放入锅中大火煸炒至脱水，即可取出备用。
炒制时可以加少许水，可以防止圆白菜糊锅
- 4 -
炒制：五花肉放入油锅内，小火煸香沥出多余油脂，再放入适量干辣椒、葱姜蒜、少许郫县豆瓣酱爆锅，充分煸出香味下入圆白菜。
大厨窍门：①五花肉带点小肉皮，煸脆后吃起来口感更香；牙口不好的人需注意。
②郫县豆瓣可根据自家口味来选择添加，煸炒出的红油可增加菜肴色泽。
- 5 -
完成：大火迅速翻炒，加入鸡粉、少许盐、生抽，继续翻炒均匀即可出锅~
最终成品
还想查看更多大厨最新菜谱？扫描文末二维码，回复关键词“1”，即可获取菜谱大全：
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲馒头炒百合
▲家庭版乱炖
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
这么棒的大厨菜谱，你在看嘛？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
