传说,炎帝时就教化民众“煮海为盐”,考古证明数千年前人们就开始用海水煮盐,后来逐步改为晒盐。图为福建莆田海盐盐田纳潮口。纳潮,就是把含盐量高的海水积存于修好的盐田中。
盐田晒盐的过程包括纳潮,制卤、结晶、采盐、贮运等步骤,原料就是海水,水分被蒸发盐分结晶成海盐。图为制卤盐田。制卤就是当海水水分蒸发时,浓度逐渐加大,成为卤水。
然后将盐水转移到结晶池中继续蒸发,盐就会析出,形成结晶。工人用粗绳旋盐,加速结晶过程。
然后就可以将结晶的盐收集起来储存,或进行进一步的加工。
靠山吃山,靠海吃海,谁能想到这一堆堆的盐,就是来自于海水和聪明勤劳的人们。
天然海盐晒制完可直接食用。海盐味道清爽,并带有清冽的海水、矿物质味道,口感更柔和。
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