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老人们常挂在嘴边的一句话叫“鱼生火、肉生痰，白菜豆腐保平安”。意思是说，平时的饮食既要简单、又要清淡，这样可以保证一生平安、健康，少生病。豆腐是由大豆制作而成的，蛋白质的含量相当高，可以与鱼类媲美。小白菜的含钙量很高，在各类蔬菜中维生素的含量居首。
今天就来学习一下这道美食。
制作过程：
1.小白菜摘好叶清洗干净，然后从中间切开；
2.生姜切丝；
3.大葱斜刀切段；
4.豆腐切片；
5.起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄翻面，两面金黄即可；
6.锅留余油，倒入葱白、姜丝，炒出香味；
7.先放入白菜帮，翻炒均匀；
8.放入十三香、食盐、蚝油，翻炒均匀；
9.倒入豆腐，翻炒均匀；
10.沿着锅边倒入水淀粉，大火烧开；
11.倒入白菜叶，炒至白菜叶变软；
12.倒入鸡精，炒匀出锅盛盘。
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