芽的种类
根据芽的形态、构造以及发育特点等.可将核桃芽分为混合芽、营养芽、潜伏芽、雄花芽;
按每节芽数目的多少可分为单芽和复芽;
按芽的着生位置可分为顶芽和腋芽。
①混合芽。芽体肥大，近似圆形，紧包着鳞片，萌发后就会抽生结果枝。晚实核桃通常在一年生的枝条顶部着生，多为1-3芽，单生或与叶芽、雄花芽上下呈复芽状生于叶腋间。早实核桃的混合芽除顶芽外，大多数都是腋芽，一般有2-4个，最多的可以达到20个以上。
②叶芽(又叫营养芽)。晚实核桃的叶芽一般着生在雄花芽以上、混合芽以下或与雄花芽上下呈复芽着生。叶芽有棱，呈阔三角形，顶生的叶芽较肥大，但和顶生的混合芽相比其芽顶较尖，鳞片相对疏松。侧生的叶芽多为圆形，仿佛小豆子，在一个枝条上多为由下到上渐次增大。一个枝条中上部的叶芽可以长成发育枝。
③雄花芽。核桃的雄花芽是裸芽，实际就是一雄花序，通常在一年生枝条的中部或中下部着生，多为单生或叠生，顶部稍细，似桑甚，呈圆柱形，经膨大伸长后形成雄花序。
④潜伏芽(又叫休眠芽)。从其发育性质看，潜伏芽属于叶芽的一种，只是正常情况下潜伏芽都不萌发，只是随着枝条加粗生长而埋伏于皮下，寿命可达数百年。这种芽多在枝条的基部或中部着生，基部的大多为单生，中部的多复生，位于营养芽或雄花芽的下方。一般营养枝和结果枝上都会有2-5个潜伏芽，徒长枝上会稍多一些，可达6个以上。潜伏芽瘦小，呈扁圆形，当枝干的上部遇到刺 激或遭到破坏时，其就会萌发成枝，有利更新复壮树势。
芽的发育
核桃芽的发育会因为各地物候期的不同而有所不同，现将混合芽和雄花芽的发育过程简述如下:
①混合芽。随着新梢的生长，4月下旬在叶腋间开始形成小芽体，并逐渐膨大，到6月上中旬即可形成新芽，为绿色，秋季落叶后，便进人休眠期。第二年4月上旬，当温度保持在8℃以上的日平均气温时，开始萌动膨大，外层的两对硬鳞片开裂后脱落，露出佛手形状的复叶原始体。4月中下旬新梢开始生长，至4月底5月初， 新梢顶端会出现雌花序。早实核桃的芽具有早熟性，一年可以开花2 次，并结2次果，有的甚至能开3次花，但这种情况下不容易坐果。有时在二次枝的下部会形成多花多果，上部形成二次雄花，散粉后脱落。
②雄花芽。一般在5月中旬开始出现，圆形，非常小，鳞片不明显，5月下旬逐渐膨大伸长呈圆柱形，长6-7毫米，粗4毫米左右，呈比较明显的鳞片状，为绿色。10月底落叶后，会变成暗褐色或绿褐色，随之进人休眠期。第二年4月中下旬，当气温稳定在每日平均8.5℃以上时，开始萌动膨大，从基部开始向上由暗褐色变成 绿色，以后继续伸长成为雄花序。
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