辣椒炒鸡蛋，可以说是一道非常常见的家常菜了！一个人在家，做饭就以简单为主，辣椒炒鸡蛋就是很好的选择对象。但如果家里来客人了，辣椒炒鸡蛋还可以作为一道招待客人的菜，简单美味，色泽鲜亮，又不失礼貌。
而且辣椒炒鸡蛋的营养价值也很丰富，辣椒含有丰富的维生素，鸡蛋中又含有丰富的蛋白质。这两者一起搭配，简直不能太完美！另外，辣椒对于人体还有杀菌消毒的作用。非常适合大众食用。那么，如此诱人的辣椒炒鸡蛋，该如何做呢？做的过程中又该注意什么呢？
辣椒炒鸡蛋，说直接一些，就是把辣椒和鸡蛋混合翻炒，就可以出锅了。但是先放鸡蛋，还是先放辣椒呢？这有什么不同吗？如果先放辣椒，再放鸡蛋的话。辣椒就会被鸡蛋牢牢裹住，辣椒的香味会难以释放。如果先放鸡蛋，再放辣椒的话。鸡蛋早早就成为块状，不能很好的与后放的辣椒融合，只是色相比较好一些而已。
其实，最好的方法是辣椒和鸡蛋同时放。首先，把准备好的辣椒洗净，洗的过程中要把辣椒籽去掉，不然会影响成品的口感。然后切成丝状。再准备一小段葱花，切成丝状，再稍微剁一下。紧接着，把一定数量的鸡蛋打入碗中，再放入事先准备好的辣椒与葱花。搅拌均匀，一定要把把蛋清蛋黄搅开。再加入一定量的盐，接着搅拌。盐不要在辣椒鸡蛋快熟了的时候放，那样盐只会覆盖在表面，不能很好的渗透进去。喜欢吃香菜的话，也可以加少量的香菜来增加鲜味。食材准备好了，就准备起锅吧。
火开中火，开大火的话，鸡蛋容易糊。然后倒入少量食用油，再将准备好的蛋液从中间向周围均匀的淋入锅中。等到鸡蛋液开始膨胀，“冒泡”时，将中火改为中小火。再淋入少量的食用油，防止鸡蛋粘锅。到鸡蛋全部凝固时，可关掉火，然后用锅铲把鸡蛋“切”成大小差不多的块状。稍微翻动两三下，就可以成出锅了。这样，不到10分钟，一道美味又有光泽的辣椒炒鸡蛋就成功完成了！
这道菜，非常适合孩子上学，大人上班时食用，做法简单，吃起来香嫩爽口，营养又丰富！这么完美的菜肴，你心动了吗？
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