郑州5款热门酸菜鱼真实测评！谁才是最值得吃的？

在以融合为最大特色的“吃货之城”郑州，各种特色的酸菜鱼餐厅都有：本土的、外来大牌、网红品牌……

选择越多，选起来越困难。很多吃货表示，想吃酸菜鱼的时候，还是不知道去哪家。

小编作为酸菜鱼的重度爱好者，从2015年来到郑州，在郑州也吃了4年多的酸菜鱼，从川菜馆吃到酸菜鱼餐厅，也吃出了一些经验。

最近，突发奇想照着郑州大众点评的“郑州酸菜鱼排行榜”吃过去，于是便有了这篇测评，写出来仅供大家参考。
测评对象：大众点评“郑州酸菜鱼排行榜”前8名

测评维度：酸菜鱼卖点、口味特点、配菜、环境服务、价格

测评说明：

本次测评均为小编的真实消费体验，不针对任何品牌及单品

各家卖的酸菜鱼品种、口味各异，为了保证公平，均点的招牌

测评结果仅代表小编的个人观点

1、俏兰兰麻辣酸菜鱼

开在国贸360对面的酸菜鱼餐厅，郑州的本土品牌，走的是品质路线。虽然只有这一家店，店也不大。能在热门商圈混，实力还是有的。

酸菜鱼卖点：自制天然酸菜

服务员上菜的时候会介绍，他们用的是自制天然酸菜，不使用任何添加剂，甚至连调味料都不用。店内也摆着一排酸菜玻璃瓶子，能清楚地看到里面的食材：竹笋、萝卜、生姜、辣椒…十分丰富。

吃起来确实有一股浓浓的乳酸味，脆嫩爽口。

口味特点：麻辣酸爽

俏兰兰的酸菜鱼，盘子大得像盆，一端上来，红彤彤的辣椒和绿色的鲜藤椒搭配，看着还挺和谐。吃上一口，酸菜的酸、辣椒的辣、藤椒的麻，完美融合在一起，果真是麻辣酸爽，和传统酸菜鱼的直辣区别明显。

配菜：建议再多一些

他家的鱼盘子下面，放着三个小蜡烛，保温还行，但铁定煮不熟涮菜。所以，他家的垫菜是要先点的，直接在厨房煮好，和酸菜鱼一锅上。

凉菜、主食、饮料都是有的，只是种类不多，也称不上很有特色，味道还是可以的。

环境服务：环境好、服务及格

这家店的装修十分有亮点，紫色的门头十分惹眼。30多平的空间，被装成一个三层小阁楼，鱼骨造型的天花板，回环往复的木梯，休闲舒适的原木桌椅，满满小资情调，是都市男女下班后理想的放松之地。

服务上没什么亮点吧，但也算亲切。

价格：人均50元

总体评价：味道不输某些大牌，价格也很友好，性价比棒棒的，适合常来

2、九锅一堂酸菜鱼

来自重庆，在全国都很有名气的外来大牌，去年开到了熙地港，生意一直挺不错的。

酸菜鱼卖点：能喝汤

服务员介绍，他们家的汤，是用非遗酸菜、鲫鱼熬成的，喝着确实鲜美，而且还能随时加汤，这个好评。那天总共喝了三碗。

口味特点：好吃，量小

他家的酸菜鱼属于传统做法，挂糊的那种，吃起来也挺入味。

酸菜的酸味淡淡的，鱼肉很鲜美，也没什么鱼刺，就是分量太小了，我和闺蜜两个女生，感觉酸菜鱼和鱼肉都不够吃呀。

配菜：川味为主

配菜的菜品，以川味特色为主，属于鲜香麻辣型的，辣汁花甲、手工糍粑、黑糖冰粉、格格牛肉、砂锅娃娃菜，选择性还是挺多的，吃着也正宗。

环境服务：古朴与时尚并存

典型的商场餐饮布局，紧凑干净，木色桌椅，暖色的灯光，给人一种舒服的感觉。

服务很热情专业，感觉是统一培训过的。

价格：人均85元

总体评价：汤真的好喝，服务好，但是价格有点小贵，想喝汤的时候会来

3、严厨酸菜鱼

这也是一个外来品牌，最早一次是在普罗旺世店吃的。这几年他们店越开越多，也分不清哪家直营、哪家加盟了。

酸菜鱼卖点：金汤

去严厨吃酸菜鱼，要先选鱼，做好端上来之后，服务员会先告诉你，先喝上一口金汤，第一次喝，感觉很酸很爽口，后来再在国贸店吃，感觉又不一样了，中间差了一年多，不知道是产品调整了，还是直营店和加盟店的差距。

口味特点：缺少记忆感

他家的酸菜鱼是称重计费的，我们选的黑鱼，分量是够的，但是鱼肉、酸菜，从味道和口感上来说，都比较平淡，但也不难吃。

配菜：

他家的配菜，是吃完酸菜鱼，加汤来涮的，类似于吃火锅，所以配菜也比较常规。

环境服务：

毕竟是连锁品牌，服务还是过关的，环境方面，也比较传统，黑色的框架、椅子，木色的桌子，挺干净。

价格：人均66元

总体评价：金汤，不足以成为大多数顾客复购的理由；不会常来。

4、坛主酸菜鱼

郑州的网红酸菜鱼餐厅，号称做鱼、耍帅两不误。

酸菜鱼卖点：十年的老坛子

这家店老板说“想要腌制好酸菜，一定要用十年以上的老坛子”。用这种坛子腌出来的泡菜，看着颜色确实好看，呈金黄色，口感酸酸脆脆，挺好吃。

口味特点：选择多

他家的酸菜鱼，主打招牌分不同的辣度等级，还有番茄味和其他口味。鱼肉用得黑鱼，吃起来口感很嫩、很鲜。

坛主家也打出金汤的宣传点，配着鱼肉吃，辣中有酸，酸中有甜，美中不足就是略油。

配菜：

他家最有特色的配菜，是拌鱼面，细细的像挂面一样，但吸了汤之后，味道有点重，个人建议还是配着米饭吃。

凉菜尽显川渝特色：钵钵鸡爽口麻辣；鸡丝荞麦面劲道够味；冰、爽、甜的红豆酸奶；还有自助不限量的陈皮洛神花茶，酸甜开胃……

环境服务：

环境走的是北欧风，墙上的卡通壁画也是一大特色，画中绘制了小店特色，配上妙趣横生的“段子”，很符合年轻人的调调。

服务上比较Nice的，是给小朋友准备儿童餐，可选原味或者番茄味儿的，而且鱼片也是无刺的，这是很多酸菜鱼餐厅没有的。

价格：人均98元

总体评价：环境很有亮点，口味好，客单偏高，偶尔会来

5、芥弍老坛子酸菜鱼

有人说，这家店感觉像某二酸菜鱼的翻版，但在郑州的人气还是可以的。就是名字不够广谱呀，很多人叫不上来。

口味特点：太酸，感觉不会再爱了

宣传虽是那么打，但让人尴尬的是，相对来说，鱼比酸菜好吃。鲈鱼吃起来口感不错。酸菜真的是太酸了（可能爱吃酸的人会喜欢），直接影响了整体评价，只能说无功无过，没有太特别之处。而且分量有点小。

配菜：

配菜的话，也比较常规：金针菇、绣球菌、娃娃菜等。

凉菜有几款看似特色菜：芥弍秘制鱼排、芥弍鸭头等，但吃起来也是口味平平，有点对不起名字。

环境服务：

空间大，餐桌距离很宽敞，也有私密空间。门头明亮，开放式厨房，墙上也有彩绘字体，时尚感满满。

服务上热情好客，有问必答。

价格：人均71元

总体评价：缺少个性，酸菜鱼的口味个人不喜欢，以后不会再来了