淋面蛋糕是目前最受欢迎的甜品之一，它能让普普通通的蛋糕瞬间变得颜值美好诱人。
前段时间刷爆朋友圈的镜面蛋糕，那流光溢彩的颜色，光滑如镜的表面，美得让人无从下嘴…
镜面是法式甜点里很常见的一种装饰手法，淋面蛋糕因其光如镜面的外表，丰富的色彩而得名，那么对于淋面蛋糕你了解多少呢？
淋面的制作技巧
1、淋面之前要注意什么？
在淋面前，一定要确保产品蛋糕胚是冷冻的，通常要零下18℃才可以做淋面，表面也必须非常平整。
2、如何使淋面顺滑无气泡？
淋面酱可以放3-5天，放冰箱冷藏。每次用的时候，取出你需要的份量，放入微波炉用中火融化到60%左右就可以了，剩下少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑。记得在淋面时候最好用均质机来让它变得更加均匀，如果用手搅拌还是会带很多空气进去，还会有很多气泡。
3、淋面的浓稠度要如何控制？
淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀，太稠会导致淋面后流动性差，表皮过厚，不易于抹平；太稀会导致流动性强，不易于停留在慕斯表面。
4、淋面的温度对蛋糕外形有影响吗？
淋面时的温度最好控制在30℃~35℃之间，具体使用的温度还是根据产品调整。一般情况下，淋面在做完之后是要在冷藏冰箱中静置一夜，第二天取出之后可以放置在热水中加热到使用温度。
5、判断淋面状态有什么技巧？
用勺背蘸取淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了。如果过于流淌，勺子上只有薄薄的一层，则表示温度偏高，需要继续降温。如果过于浓稠，则表示温度太低了。
6、淋面是否能重复使用？
用不完的淋面，可以贴上保鲜膜，放进冰箱冷藏储存，温度控制在3-8摄氏度。正常情况下10天之内都可以随时取出，隔水加热到适宜的温度继续使用。
7、不同淋面与蛋糕底的搭配
不同淋面、不同配方是给不同的蛋糕底的。如果做巧克力蛋糕、巧克力慕斯，那么淋面里一定要有巧克力成分。无论是黑巧、白巧还是奶巧克力蛋糕，淋面都要有巧克力成分，这样才能黏住巧克力蛋糕。
8、哪些方式可以去除淋面中的小气泡？
将淋面酱加热至融化无颗粒状态，搅拌散热，当温度降至15-17℃时，狂震容器，去除气泡，用来淋面。这时候可以看到淋面慢慢地呈现光亮度。当你看到淋面的光亮度是你想要的效果时，就是你可以进行淋面的时候了。
9、怎样才能淋出光滑的面？
首先要保证慕斯体的表面光滑平整，整体冷冻坚硬。除此之外要保证淋面的温度，要保证在30℃~35℃（根据不同的淋面及不同的甜品，温度也有所调整），在淋面时的速度一定要快、稳，淋完还需要使用抹刀抹平，抹掉顶部多余的淋面。
掌握了以上淋面技巧，有时间的小伙伴可以动手做一款美丽的淋面蛋糕噢！制作过程中遇到不明白的问题，可以随时咨询小编~
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