葡萄酒配餐要遵循的六大原则

葡萄酒是一种天然的美味饮品，所以我们在给葡萄酒搭配食物的时候就一定注意它的配餐规则。关于葡萄酒的配餐，最主要的是寻找二者的共同味道和触感，以达到和谐统一。我们都知道，在葡萄酒入口后，能感觉到的味道应该是先甜后咸，接着是酸和苦。因此，以下的配餐原则是基于舌头所能感触到的酸、甜、苦和咸而分类的。

酸配酸

偏酸的食物通常适合搭配酸度较高的葡萄酒。如意大利醋汁沙拉就非常适合搭配酸度偏高的葡萄酒，即“酸配酸”。西红柿、洋葱、青椒和青苹果也属偏酸食物，这些菜肴和

搭配，将会比较和谐。值得注意的是，在红葡萄酒中，酸味往往会被厚重的单宁掩盖，但意大利红葡萄酒的酸度极高，并不会出现以上情况，因此非常适合搭配酸性食物。

甜配甜

越甜的食物会使葡萄酒的甜味变得越淡，因此，在吃甜点时，要喝更甜的葡萄酒。如香梨挞搭配苏玳甜酒、纽约奶酪蛋糕搭配麝香葡萄酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜点搭配波特酒等。

咸配酸

咸味的食物可以搭配酸度较高的葡萄酒，特别是起泡酒。葡萄酒中的酸味可使得咸味变弱。

苦配苦

当苦味的食物与苦涩的葡萄酒(苦味通常来自单宁)搭配时，苦味将会消失。因此苦味的食物可以搭配单宁含量较高的葡萄酒。

除以上搭配原则之外，还有其它因素也会影响葡萄酒与食物的搭配，如食物的重量、风味浓郁程度等。

高蛋白配高单宁

葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。

辛辣食物

辛辣的食物往往适合与较甜、酒精度较高的葡萄酒搭配。如雷司令、琼瑶浆、白金粉黛、黑皮诺葡萄酒以及博若莱新酒，这些都是搭配辛辣食物的理想葡萄酒。

正如世界上也有不少人孤独一生一样，有些食物也很难找到理想的葡萄酒与之搭配，如：洋蓟、橄榄、芦笋、菠菜、巧克力和酸奶等。当菜单上出现这些难以配酒的食物时，该怎么办呢?你可以在喝酒与吃菜之间吃一些“中性食物”，如米饭、饼干等。

尽管葡萄酒与食物有众多的搭配原则，但所谓萝卜白菜各有所爱，或许符合自己味蕾的才是最佳搭配。不过小编还是提醒各位消费者，要想购买正品进口红酒还是要到正规的红酒专卖去买。