日式鱼汤有什么不一样？试试做松蘑海鳗汤和加级鱼头汤吧

今天给大家讲松蘑海鳗汤、松蘑加级鱼汤和加级鱼头汤的做法。

一、松蘑海鳗汤

用料：松蘑4个，海鳗100克，蒿子秆25克，小醋枯2个，一遍木鱼汤1公斤，盐半茶匙，淡口酱油1汤匙。

做法：

1.松蘑用水洗净泥沙，削去根部，用刀切成薄片备用。

2.用刀剔除海鳗中骨和头，用水洗净，放在烤盘内上火烤熟，然后切成12块。

3.蓄子秆用水洗净，切去茎部五分之二，然后切3厘米长的段备用。

4.把一遍木鱼汤注入在砂锅内，加入盐和淡口酱油，上火煮沸，再加入海鳗鱼块、蒿子秆、松蘑片，用中火煮10分钟后即可。

食用时把小醋桔用刀一切两半，把汁挤在砂锅内即可。

注：小醋桔，是一种小桔子，非常酸，可以代替醋用，有一种芳香味。

二、松蘑加吉鱼汤

用料：松蘑4个，加吉鱼肉（带皮）100克，蒿子秆15克，一遍木鱼汤1公斤，柚子皮少许，盐半茶匙，淡口酱油1汤匙。

做法：

1.松蘑用刀削去根部泥沙，用水轻轻洗净，然后切成桔子瓣形备用。

2.加级鱼肉用刀切成4块，用沸水煮熟后，用水冲去血沫子备用。

3.把一遍木鱼汤注入在小锅内，加入盐和淡口酱油，上火煮沸，再把切好的松蘑放入煮1分钟后，放入加级鱼肉块，再把洗净切成段的满子秆放入锅内煮熟。食用时将松蘑加吉鱼汤分放在4个小汤碗内，趁热放上切成佛手形的柚子皮。

三、加吉鱼头汤

用料：加吉鱼头2个（带前鳍），土当归50克，香菜叶4枚，盐半茶匙，淡口酱油1汤匙，干海带5克。

做法：

1.加吉鱼头从两眼中部用刀切开，摘除鱼鳃，用水冲净，用刀切去鱼嘴部位，把前鳍和头部分开，放在1公斤沸水锅内煮熟，用水冲去血沫子后备用（煮鱼头水沉淀后放入小锅内）。

2.土当归用刀削去外皮切3厘米长的段，然后切成薄片，再切0.5厘米宽的条状备用。

3.干海带用水浸泡，待体软后洗净泥沙，用剪子剪成佛手形备用。

4.把煮鱼头水的小锅放在火上，加入海带，上火煮沸，捞出海带不用，放入加级鱼头和土当归条，微火煮10分钟后，捞出鱼头。在4个小汤碗内分别放一块前鳍、1个鱼头眼部，再把土当归条分放在4个小碗内，注入原汁，趁热各放1枚洗净的花椒叶。