在周末放假的时候做点复杂的美食，能带给家人美味的同时还可以改善胃口，把排骨做成甜酸味道的就很不错，不但非常开胃，而且也能增加营养，在操作的过程中自己也能享受乐趣，而且味道真的很特别，很值得有空的时候自己试一试。
首先就是排骨好好挑选一下，最好是买一些非常顺溜的，但也要看一下是否变质，因为有的时候由于气温高会出现这样的情况，那会严重的影响味道，而且影响到健康，两斤左右的排骨就足够了，当然也可以根据自己的实际情况增加和减少，觉得不够吃多准备一些也行，把排骨买回来后放入盆子里，多加些凉水泡着，最好是时间长一些，这样能够去除里面的血水，可以往里面放点姜片和料酒，那样效果会更好一点。
还要弄点陈皮和葱，再准备一块姜和五六块冰糖，再弄点料酒和生抽，醋和盐以及味精都需要提前备好，把葱和姜的外皮去掉以后冲洗一下，然后放到案板上切成小片就行，陈皮需要用手弄成小块儿，时间到了以后锅中加些水，大火烧开后把排骨放进去，很快上面会出现一些浮沫，这时需要用勺子弄出去才行，十几分钟左右用漏勺把排骨段捞出，放到水龙头下冲两分钟，然后放到一旁控水。
锅中加点油，中火加热后放入排骨段，用锅铲和勺子不停的翻炒，看到上面的肉变色了以后再放入姜和葱，很快香味儿就会出来的，这是往里加入料酒和酱油，同时放入冰糖和醋，五六分钟左右往里倒水，用大火烧开后加入陈皮，然后改成小火慢慢的炖，大概需要一个小时左右才能熟透，这时光里放入盐和味精，改成大火的状态开始收汤，汤汁收的差不多时就可以关火，把里面的排骨段全都倒在小盆子里就可以品尝。
其实这道美食还有不同的方法，里面可以很多材料，在做之前可以把排骨腌一下，那就是冲洗好以后放入盆子里，撒入一些盐，再倒入点料酒，同时往里面倒点醋，用手抓弄均匀后放到旁边，一个小时左右在使用，这样排骨里面会更加入味儿，那种酸酸的味道特别好，但就是花费的时间会长了一些，如果是在周末放假的时候可以这样操作，毕竟这时时间更充足一些。
在做的过程中一定要注意好糖和醋的比例，不然就会出现过甜或过酸的状况，另外加水的时候一次要放够，不然二次就会让味道变得很淡，炖排骨的时候要经常用锅铲和勺子翻动锅底，不然粘上就会糊掉的，收汤汁的时候也有技巧，要使用大火才行，但同时要避免糊锅，这样味道会更香，而且吃起来口感也会更好，大家在有空的时候不妨自己准备一些排骨和配料，花费点时间来尝试一下，相信都能做出自己想要的味道。
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