咖啡手摇磨豆机，两种刀盘，选陶瓷的还是不锈钢的？

文/咖啡小芝士

咖啡手摇磨豆机，两种刀盘，选陶瓷的还是不锈钢的？

对于新入坑现磨咖啡的小伙伴，如果不是家里有矿，直接上一台电动磨豆机确实有点为难，所以大多数时候手摇磨豆机都是首选！

而且手摇磨豆机还显得更有趣味！选磨豆机，刀盘是关键！

可千万别拿你的两刀片、六刀片的豆浆机榨汁机的来凑数！

手摇磨豆机只推荐刀盘式的，陶瓷刀盘或是不锈钢刀盘。当然也有铸铁刀盘，不推荐！

那么陶瓷刀盘和不锈钢刀盘有哪些区别呢？

硬度区别

一般来说，陶瓷刀盘的硬度要比不锈钢的强，但是陶瓷少了不锈钢的韧性，比较脆，如果是淹没一些比较硬的咖啡豆，或者是豆子里有石头之类的杂质，陶瓷也就更容易受损。其实可以参考一下市面上的厨房刀具，大部分也还是不锈钢的，陶瓷刀具主要是一些水果刀，切不了太硬的。

另外陶瓷是一次成型，做好之后基本不会打磨、修正。

发热散热

咖啡豆在研磨过程因为挤压摩擦会发热，而且这些热量也会影响咖啡的风味。陶瓷的导热性远比不过不锈钢。研磨越快发热越大，但是咖啡粉的受热时间会短；同样研磨慢一点，发热小，但是咖啡粉受热的时间就会延长，这个就需要自己去摸索把控。

不锈钢有更好一点的导热性能，所以大多数家用的电动磨豆机都是不锈钢刀盘。因为不锈钢材质可以把一部分的研磨热量导出去。

水洗清洁

很直接，陶瓷刀盘是可以直接水洗的，而不锈钢并不代表它就一定不会生锈，一般是不能水洗的！不过话又说回来，磨豆机一般也不需要水洗清洁，陶瓷刀盘可以水洗，其他配件部位并不一定能见水。

造价成本

陶瓷刀盘的制作要开模，成本可以说是比较大的，但如果是大批量的是生产，平均成本可以比不锈钢低很多！毕竟开模只需要一次，就跟印刷厂印制宣传单一样，印100份和印10000份的价钱差距不大，主要是纸钱。

所以在百元内的手摇磨豆机市场，你会发现绝大多数都是陶瓷磨盘，便宜呗！而一些高端的磨豆机，产品和市场销量都不大，开模成本也比较大，所以一般会选用不锈钢刀盘。

个人建议

如果你只是入门买个百元机，陶瓷刀盘完全OK的，性价比也高！基本都差不多！

如果你想买个好一点的手摇磨，高端点的，那么就别去纠结刀盘了！看价位！贵的自然有贵的道理。看品牌，价格相对透明，不容易被坑。况且磨豆机又不只是光个刀盘，它的轴心设计、出粉通道都是需要考虑的。

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