“蝉噪林逾静”的空寂之境，承载了沪上雅奢日料 —— 空蝉之名的意韵。日本禅师亦以“空蝉”，即蝉蜕变后留下的空壳，比喻人生之短暂。世事无常，何不尽唇齿之欢？
日本文化深谙“岁时”之美：在当下季节只做应季之事，才具有极致的美感。料理，则更是如此。空蝉由曾经的日本国宴御厨 —— 串田尚司坐镇，带来应时令之变的“主厨发办”料理。囊括当令矜贵食材的 11 道怀石料理，单人午市仅需 ￥1100 即享，晚市更有“日料控”必拔草的升级版菜单。
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￥1100起 | 日料控必拔草の怀石料理！30年得奖日本名厨坐镇【外滩源 · 空蝉】11 道式主厨发办！
优 惠 详 情
￥1000/人 空蝉午市 - 主厨发办料理
先付
应季蔬菜啫喱、豌豆葛根馒头
八寸
鹅肝、醋藕、芝煮大明虾、山药寿司、田乐芋艿、香鱼一夜干
椀物
牡丹海鳗、莼菜、松茸
刺身
刺身三种拼盘
寿司
手握寿司二贯
蒸物
鳗鱼配蔬菜豆腐
烧物
帝皇蟹、鲍鱼
炸物
季节蔬菜配银鳕鱼黑醋芡汁
强肴
和牛有机蔬菜沙拉
食事
海鲜蒸饭、咸菜、酱汤
甜品
时令水果樱桃冻、葛根馒头
手打抹茶
￥1880/人 空蝉晚市 - 主厨发办料理 【晚市须 2 位起订】
八寸
南蛮日本鱼、蟹肉拌芦笋、海胆鱿鱼、鲍鱼仙贝、紫苏雲丹天妇罗、松茸天妇罗
先付
昆布腌制龙虾、白烧鳗、鱼籽酱
椀物
松茸海鲜土瓶蒸
刺身
金目鲷、大竹夹、伊势龙虾
寿司
鲔大脂军舰寿司
蒸物
银雪鱼、海参、鱼翅/花胶
烧物
鲍鱼海胆、日本鱼柚腌、鳗蒲焼、帝皇蟹、乌鱼籽、塩渍樱花、樱花叶
强肴
软煮牛小排、夏松露、龙虾味噌汤
甜品
Travelzoo Tip:
- 购买以上套餐时，兑换券价格已含 10% 服务费，无需线下再付；
- 套餐均为主厨发办怀石料理，即，每道菜品或因当日新鲜渔获、当季时令食材而有所不同；
- 若有忌口，请在电话预约时跟餐厅及时沟通，以便餐厅备料；
- 一旦预约成功，餐厅便会准备食材，因此该套餐不接受取消及退款，敬请谅解；若需改期，烦请提前 2 日告知，以便餐厅调整备料；
为保证每位客人的就餐体验，餐厅仅设 4 个包房。晚餐时段须 2 位起订；午餐无限制。
推 荐 原 因
仪式感 | 矜贵食材每周“鲜”货 | 艺术家耗时一年半定制食器
- 应季而为，或是当下繁忙生活中少有的“仪式感”。作为上海老牌怀石料理之一，空蝉仅选最应时的食材、搭配最应景的食器，希望以此传达给食客舌尖上的四季风景。
- 每日，由料理长根据当日可得食材，从矜贵渔获到普通调料、甚至所用到的水都精心挑选后，方才排定菜单。并按照传统手写于和纸菜单上，每份菜单甚至成为客人独一无二的纪念品。
食材讲究，搭配的食器亦不能马虎。著名艺术家赵春耗时一年半，为空蝉量身定制了 20 套白瓷器皿。一餐 11 道美味，道道皆不失意韵，才是“高定”料理应有的“仪式感”。
日本国宴御厨 | 30 余年怀石料理经验 | 曾获全日第四名
- 做“主厨发办”的怀石料理，需要料理长有深厚的料理技艺，又对饮食文化有独到见解，才能做到日日创新。空蝉特请来 30 多年的怀石料理经验的名厨 —— 串田尚司坐镇。
- 他曾在代表了日本料理最高峰的“技能竞赛”中，取得全日本第 4 名的好成绩。并在从明治时代开始，就是日本天皇御用厨师团队的料理名店，担任料理长，多次参加日本天皇招待贵宾的国宴。
剔透甜美的伊势龙虾、花纹唯美的鲔大脂、鲜香浓郁的松茸、入口即化的和牛……珍馐齐聚却非一味堆砌，在串田尚司的手下，以汤、汁、酱、料为底，衬以一花一叶，搭配不同质感的手作器皿，最终呈现出宛如艺术品的别致清雅。
仅设 4 间包房の五感盛宴 | 藏于外滩の“京都”悠长街巷 | 移步异景の和式之美
- 大道至简、大味至淡，东方美学推崇的留白，反而成就了和式之美的精髓。由日本设计师小川训央与中国艺术家赵春联手打造，空蝉几乎将京都悠长古朴的街巷，复刻于浦江之畔的外滩。
- 走进空蝉，竹篱矮墙，曲折回廊的尽头，石灯俨然，花木扶疏，赵春先生设计制作的白瓷小花低垂，伴随着若有若无的流水声，怀石料理所具有的空灵禅意，皆在其中。
餐厅不设“大厅”或“板前”，仅提供“料亭”式的包房服务。整个餐厅仅 4 间包房，分别对应四季：春之初绿、夏之流水、秋之红枫明月、冬之松映白雪，皆以细节点题。和服织锦壁挂、只用榫接的实木桌、唐纸世家的手作……并不“创造环境”，而是“营造氛围”，打造视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉的五感盛宴。
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温 馨 提 示
此优惠与直接向餐厅预订方式有所不同，您将以 Travelzoo旅游族 进行交易程序购买兑换券。
您无需现在决定使用时间，因为兑换券的兑换期最长至 2019 年 11 月 30 日，不过请记得，优惠时间有限、数量有限，售完即止！
- 预约日期：即日起至 2019 年 11 月 28 日，须至少提前 2 日预约。请注意，本套餐一旦预约成功，兑换券不可取消及退款，仅可改期。若需改期，亦须提前至少 2 日告知，以便餐厅调整备料。
- 预约电话：021 - 5321 0321
使用时间：午餐：11:30 - 14:30；晚餐：17:30 - 22:00
餐厅座位以先到先得原则进行分配，餐厅会按当天预订情况予以调整。为保证及时预约到理想日期，我们建议您尽早预约！周末及节假日请提前 1 周预约。如有改期，请提早 2 天通知。
预约时请提供兑换券号码（12 位），建议将兑换券保存或打印，到店使用时出示。
每张兑换券只能使用一次，兑换券不能兑换成现金，也不能与其它优惠同享。请勿在手机客户端自行点击商户兑换，点击兑换则视为兑换券已使用 / 作废。
兑换券数量有限，售完即止。优惠不适用于团体及已预订的交易。
如您需要发票，请在消费结束后向商户索取。
请您在购买前仔细阅读我们销售条款中的退款政策。对于您未预约且未消费的兑换券，在您申请退款时，我们将按照退款政策为您办理退款。
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