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大家好，我是李贰为，一个只做面条的西北汉子。
夏秋之季的茄子，无疑是菜园子里众多蔬菜中长势最“喜人”的蔬菜之一。
今天我们用茄子做一道茄香扑面、清凉爽口的【茄子凉面】。
【一.食材准备】
1.鲜面条一把；
2.茄子1个，葱花、蒜末、香菜适量。
【二.制作过程】
1.把茄子切成三等分，放在锅中蒸15分钟；
2.面条煮熟过凉水，捞出抹上食用油防粘连；
3.茄子蒸熟放至常温，捏干水分，撕成条；
4.茄子中加入葱花、蒜末、香菜，加食盐、五香粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、香醋适量，放辣椒面少量，淋入适量热油，搅拌均匀；
5.取一个干净的碗，加蒜末、葱花、香菜适量，加香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒油适量，搅拌均匀，舀一勺淋在面条上，搅拌均匀；
6.把搅拌好的茄子，盖在搅拌好的面条上，一碗美味简单的【茄子凉面】就制作完成了。
【三.小结】
1.面条煮熟要过凉开水，这样做的目的是让面条更加劲道爽口；
2.兑料汁的目的是，防止面条减淡“凉拌茄子”的香味，从而影响口感。
我是李贰为，想要解锁更多的面食技巧，那就关注我吧~
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