“五高”特质+“五独”工艺背书，君品习酒如何演绎“高端酱香”？丨深度

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文丨酒业家记者 曲洋

编丨肖铭

君品习酒无疑将成为习酒实现百亿目标的强劲推动力。

眼下，由酱酒热推动的酱酒品类普及化运动已进入下半场，酱酒的竞争即将进入品牌化竞争的新阶段。对于习酒来说，当前正面临着两大历史任务：完成百亿跨越和冲击行业第七位。

定位“高端酱香”的君品习酒拥有品牌高、定位高、品质高、颜值高和价格高的“五高”优势，在习酒的倾力打造之下，必将成为酱酒领域又一高端大单品，助力习酒完成百亿和冲击行业第七位置的历史任务，而君品习酒也必将成为后百亿时代习酒保持稳健发展的新动力。

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“高”在何处？

剖析君品习酒的“五高”特质

一个月前，君品习酒在贵阳隆重上市，从这款产品上市时的嘉宾阵容看，君品习酒身上自带着一种“不一样”的气质。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉和中国白酒酿酒大师、全国白酒评委、专家季克良领衔的近10位白酒专家阵容；中国影协主席、著名表演艺术家陈道明先生现场亮相；茅台集团党委书记、董事长李保芳和茅台集团党委副书记、副董事长、总经理李静仁等均现场为君品习酒站台。

而定位“高端酱香”的君品习酒，这是中国酱酒的巨头之一习酒公司所推出的一款战略级产品，其身上所具备的特质也配得上如此豪华的嘉宾阵容。总结来看，君品习酒身上的特质可以归结为“五高”特质。

首先是“品牌高”。近年来，习酒的发展速度有目共睹，今年上半年，习酒实现营收41亿，到年底有望成为一家“准百亿”级的酒业巨头。伴随着习酒的品牌推广不断深入，习酒的品牌知名度、美誉度和影响力日渐攀升，茅台集团党委书记、董事长李保芳表示，习酒已经从一家区域性品牌转变为全国性品牌。很显然，君品习酒的定价和定位是以习酒的品牌背书为基础的。

其次是“定位高”。君品习酒定位为“高端酱香”，是习酒公司的战略级产品。从这一定位来看，“高端酱香”除了字面之意外，还另有深意——是目前酱酒行业中，屈指可数的真正作为大流通渠道的高端酱香产品；而“标准之作”，则充分彰显了君品习酒的品质自信。

第三是“品质高”。习酒公司党委书记、董事长钟方达表示，习酒地处目前全球唯一的优质酱香白酒集中产区——赤水河产区，几十年酿造工艺的积累，特别是二十年以来茅台集团毫无保留的在生产技术等方面给予习酒全方位的指导、支持，使习酒在酱香型白酒生产方面获得了长足的进展，无论是在产量、质量方面，都在向中国白酒行业的最高标杆看齐。

第四是“颜值高”。君品习酒的设计不仅有高品质作为“里子”，还有高颜值作为“面子”。据了解，君品习酒的外形设计遵循“高端”这一原则，创新设计了“君品蓝”和“华夏金”两种颜色，在瓶盖、瓶身、底座、包装等细节上均倾注了大量的心血，在外形包装上充分彰显出君品习酒高端大气的气质。

第五是“价格高”。新推出的君品习酒市场零售价定为1399元/瓶，作为准备用于市场流通的一款酱香型白酒，1399这一定价在酱酒领域仅次于飞天茅台的指导价1499元，而放眼整个行业来看，在高端的大单品中，1399这一定价也与提价后的第八代五粮液市场指导价持平。

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品质为根

“五独”工艺打造“习酒最好的作品”

“君品习酒，是习酒最好的作品。”习酒公司首席质量官、总工程师胡峰说道。

作为“高端酱香”，君品习酒必须拿出与这一定位相匹配的品质。在这方面，习酒显然拥有绝对的实力和底气。

一方面，正如钟方达所说，习酒经历了几十年的品牌发展历程，特别是近二十年茅台集团的技术支持，使得习酒在酿造工艺方面处于行业领先地位。另一方面，习酒在研发君品习酒的同时，也在不断的创新技术，用最好的品质把君品习酒打造成为习酒公司最好的作品，打造成为“高端酱香”。

“微黄透明，酱香突出、陈香舒适，醇厚圆润、回味悠长，空杯留香持久，酱香型白酒风格典型。”在7月19日的君品习酒上市发布会上，宋书玉、季克良等组成的专家团在品鉴君品习酒后给出了这样的品评结果。

据了解，君品习酒酒体的研发是在传承国优习酒设计理念的基础上，顺应当代消费者对香气和口味的双重需求，进一步突出“陈香舒适、细腻体净、醇厚圆润”的个性气质。在产品设计上，力求体现传统酿酒工艺与现代生物工程技术的结合；香味成分的优化组合与裨益健康的结合；现代风味分析技术与传统勾兑工艺的结合等三个结合。

据胡峰介绍，习酒公司专门成立了项目攻关小组，历经多年研发试验最终开发出君品习酒。为了确保君品习酒认定的酒质，习酒方面创新地采用了专用工艺路线来组织生产，从酿酒原料、制曲、制酒、贮存、酒体设计、勾兑到包装、检验均建立了一套完整的生产体系和质量标准，概括来说，即君品习酒的工艺特征为“五大独特”：

一是独特的酿酒原料，君品习酒对高粱的要求是本地优质糯高粱，且支链淀粉含量需要达到88%以上；二是独特的制曲工艺，君品习酒选择伏天制曲，并适当提高制曲温度，且成品曲贮存时间长；三是独特的酿酒工艺，坚守“12987”传统工艺，适当提高流酒温度，并加大用曲量；四是独特的贮存工艺，采用陶坛并分级贮存，延长贮存时间；五是独特的勾兑工艺，采用以酒勾酒，在老酒调味中，添加多种陈年老酒，并应用微机勾兑技术确保质量稳定。

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“功在百亿，利在后百亿”

君品习酒承载怎样的使命？

不管是“五高”特质，还是“五独”工艺，君品习酒都堪称“高端酱香”。对于习酒来说，在当前的历史阶段，集中所有优势资源开发并推出这样一款产品，无疑对这款产品寄托着厚望。结合习酒的发展情况来看，君品习酒也带着多重的历史使命。

数据显示，2015年，习酒实现营收20亿，从酒业的深度调整期逐渐走出来，在过去的几年中，习酒不断跑出加速度，业绩也一路攀升到2018年的近60亿规模，今年上半年，习酒实现营收41亿，全年有望冲击80亿高线。日前，钟方达明确表示，习酒将在2020年全力冲刺百亿目标。

君品习酒作为一款高端产品，于今年推出并计划在今年内完成主要城市和市场的布局。显然，习酒方面期望通过君品习酒的发力为习酒的百亿目标助力。在现有产品线做到80亿的基础上，君品习酒能够带来的增量对于习酒百亿目标的如期实现将起到决定性作用。

君品习酒的战略意义在于，一方面为习酒的持续高增长带来高增量，保证习酒的规模体量持续攀升，助力习酒冲击行业第七的位置；另一方面则是在大单品的价位上，君品习酒将为习酒争夺价格的天花板资源，通过价格占位来提升习酒的综合竞争力。

此外，在飞天茅台市场价格持续高涨、一瓶难求，加上酱酒热持续发酵的双重作用下，市场对高端酱酒产品出现了新需求，而高端酱酒产品也迎来了难得的机遇风口。就习酒此前的产品结构来看，主打次高端的金钻系列和主打中高端的窖藏系列均占位千元以下价格带，在千元以上价位与飞天茅台市场价格的巨大价差空间，习酒没有产品布局。

而这一状况也并无法通过现有产品大幅度提价来弥补，所以定价1399元的君品习酒的推出，一方面弥补了习酒在千元以上价格带无主力产品布局的短板，另一方面也进一步完善和升级了自身的产品结构。伴随着君品习酒的上市和布局，目前习酒在次高端、中高端和超高端三个主流价格带均有主力产品布局。

从长远来看，2020年，习酒将步入百亿阵营序列，同时随着消费升级的演变，超高端特别是千元价格带的竞争也将成为巨头之间竞争的关键。在实现百亿后，习酒便面临着发展基数增大、发展空间上移两大难题。君品习酒的推出则正好解决了这两大难题，即便在高基数的情况下，君品习酒对市场的成功导入也可以保证习酒的发展速度，使得习酒在后百亿时代同样能够做到蹄疾步稳。

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