在一线城市，每日优鲜与叮咚买菜，基于高昂的租金成本，以“暗仓”前置仓到家的方式，期望用超过60元的客单价，以及社区3公里内每日1200单以上的客单量，来摊平高达12-15元的履约成本。
这尚且符合一线城市“快节奏”的消费场景，毕竟时间很赶，效率为王。
而在二线城市福州，2018年GDP7800亿，人口密度也达不到上海的规模。深耕在福州的朴朴超市，凭什么也通过前置仓模式来进行大肆扩张？
据悉，朴朴超市的前置仓面积在400-600平米，SKU数在3500+以上，目前，主要深耕福州、厦门市场。相较于一线，朴朴超市以更大的仓储面积，打造更多的SKU，从而提升客单价。
2019年6月，朴朴超市正式进军深圳，目标200仓。
目前，朴朴超市客单价在58元左右，拥有超过45%的用户留存率，在1.5公里的单仓社区覆盖，提供更快的交付体验，同时，还采用送货员帮客户扔垃圾的服务，收获一批忠实“粉丝”。
尽管如此，前置仓都是一个仍被质疑的概念。
基于纯仓储模式的“暗仓”，相较于店仓一体，在获得更低选址及仓储要求、配送成本的同时，也丧失了线下店所触及的客流，及产品可视带来的真实性。在市场扩展前期，前置仓模式，需要大量的持续补贴进行市场教育，进行用户信任及习惯的培养。
那么，店仓一体化呢？
盒马新零售
在店仓一体化模式中，绕不开的一座山是盒马鲜生。
盒马鲜生，诞生于2016年，利用生鲜类目切入天猫缺失的高频消费场景，阿里品牌背书的大型门店获取用户信任，后期收割门店周围核心区域3KM范围内的全部流量。平均每间门店前期投入近数千万元。
基于马云的”新零售“构想，采用线上即时到家+线下盒马体验店模式。
2018年9月，盒马曾公布，经营时间1.5年以上的成熟店坪效5万元，单店日销超过80万元，线上客单价75元，线下客单价113元。
可以说，盒马结合“传统商超+外卖+盒马APP”，开创了互联网驱动、线下体验的复合模式，一定程度上成为新零售模式的标杆。
在盒马创新之后，京东7fresh、苏宁苏鲜生、永辉超级物种、美团小象生鲜、步步高鲜食演义......一大批巨头控场紧跟。大型卖场、海鲜等高客单商品跟进、超市+餐饮、线上下单线下配送，各类模式创新上阵。
更有甚者，喊出“1年1000家店”口号，然而，2018年底以来，新零售业态的达尔摩斯之剑终于落下，各种问题扑面而来，“难以盈利”是主因，最终引发倒闭关店潮。
而盒马的掌舵人侯毅也表示，2019年，是填坑之战。
坑在哪？
一是新零售门店本身的商品结构及业态问题：大海鲜无法持续成为主力商品，消费者还是喜新厌旧的。另外，餐饮+超市等业态长期运营，坪效表现却并不性感，最后还是要回到零售的本质，商品与服务上来。
二是城市内不同消费场景、不同城市之间的商品消费差异的问题：盒马鲜生无法大规模复制拷贝，在城市内部，场景多样，如商圈、社区，“不同场景就应该用不同模式去切入”。在多城复制上，“生鲜是跟当地人民的消费习惯是密切相关的”，盲目复制快速扩张只能掉坑。
这也和盒马目前调整的战略相吻合：切入社区的盒马菜市、围绕office商圈做的盒马F2、基于前置仓组合的盒马小站、切入县镇的盒马MINI店、菜场化小店盒小马等。
侯毅表示：零售填坑之战，就是要回到零售业的本质，回到定位理论。
咳咳，那么，我们来看看定位社区的“呆萝卜”。
呆萝卜
呆萝卜于2015年创立于合肥，经历4年的发展，模式已围绕“会员制+线上团购+次日到店线下自提”进行定位。
2018年，合肥GDP为8000亿，与福州在同等体量，市场情形也类似，福州是朴朴超市与永辉超市，用前置仓到家模式进行两强争霸；而在合肥，围绕社区生鲜门店业态，生鲜传奇、谊品生鲜、呆萝卜三足鼎立，斗地主进行时。
2019年6月，呆萝卜正式完成6. 3 亿元的A轮系列融资。
融资完成后，呆萝卜在合肥、南京以及马鞍山等城市开设10家门店，面积也随之增加，原先定义在40-80平米,现在已经扩展到140平米。
近期，呆萝卜还将部分门店从现有的1.0版升到2.0版，升级后，除原有的下单预订，还可以方便用户，进行现场购买鱼肉等产品，模式向“线上下单次日达+到店即买”迭代。
到现在为止,呆萝卜的门店已经覆盖了众多城市,其中包含了合肥、马鞍山、南京、扬州等,开设门店已突破1000家。
社区生鲜店+社区团购模式，有可能成为呆萝卜在二三线城市的生鲜电商盈利的破局点。尽管在后续运营上，还有不成熟的地方，如今日下单只能次日取货，而如果采用今日下单即时取货的模型，在库存管控上又会出现问题。
这些都是需要时间，来进行细细打磨的。而无论是生鲜电商、亦或是盒马等新零售，下一阶段的比拼在于如何为不同消费水平的市场，因地制宜地构建精细化的分层零售体系。
一线城市的前置仓到家、店仓一体化，以及二线城市社区生鲜店，逐渐下沉的社区团购，这个广阔而复杂的多元赛道，承载着不同层级的消费者各式需求，背后则是中国生鲜供应链的整体变革，即百花齐放，也遍地荆棘。
生鲜不易，且行且珍惜。
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