豫菜泰斗坐镇、百人厨者比武 第三届中原厨艺精英烹饪赛开赛

□东方今报·猛犸新闻记者 杨军强 中国食品报冷冻产业周刊 陈利娜

由右到左：吕长海、陈进长、杜新敬、陈伟、李志顺

2019年8月19日，第三届中原厨艺精英烹饪邀请赛在郑州会展中心拉开帷幕。中国顶级烹饪大师、餐饮业国家级评委陈伟担任总裁判长，成师傅汴京烤鸭创始人成国富为裁判长，耿涛、王铁庄、张春雨、任鹏、冯建忠、武学峰、陈智强、张永涛担任裁判员。

当天，豫菜泰斗吕长海、陈进长、杜新敬等大师，中烹协副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武，中国烹饪协会厨艺精英委员会首任主席、钓鱼台候派掌门宗师、河南省餐饮食材业协会会长李志顺等烹饪大师悉数到场，共同启动比赛。

吕长海大师（右）

陈进长大师（左二）与陈伟大师（左一）

杜新敬大师

当天，百名厨艺精英经过紧张角逐，最终获得不同荣誉。

大赛由河南省餐饮食材业协会主办，由河南冻立方供应链管理有限公司、河南厨艺精英专业委员会协办。

中烹协副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武

【中烹协副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武】豫菜大师坐镇 第三届比赛更出彩

本次比赛有多位豫菜大师坐镇，一定能赛出高水平。厨师技艺比赛活动，不仅为厨艺精英们提供了一个相互交流学习的机会，同时也为大家提供了一个走向更高层次的平台，是非常值得肯定的事情。

中国烹饪协会厨艺精英委员会首任主席、钓鱼台候派掌门宗师、河南省餐饮食材业协会会长李志顺

【中国烹饪协会厨艺精英委员会首任主席、钓鱼台候派掌门宗师、河南省餐饮食材业协会会长李志顺】作为一名厨师 一定要具备匠人精神

技艺是厨师的命脉，作为一名厨师，一定要具备匠人精神，比赛是一个展示自己、相互学习、取长补短的重要契机，之所以叫邀请赛，也是希望能将各方厨艺精英们邀请聚拢到一起进行切磋，期盼各位厨艺精英能坚守友谊第一、比赛第二的原则，赛出风格、赛出水平。

豫菜泰斗坐镇

总裁判长陈伟大师

成师傅汴京烤鸭创始人成国富担任裁判长

经过裁判员的仔细评分、甄选，文火小牛肉、蒜香金肥牛、黑松茸煎牛排、辣椒小牛肉、干贝扒广肚、葱烧海参等菜品得到了评委们的一致好评，并产生了陈广辉、雷国钟、王明义、王铁朋、王国华等特金奖、金奖选手。

“这次比赛，选手年龄多元化，中原厨师热爱赛事展示自我；青年厨艺精英对现代技术热衷但也不忘传统，在色香味等都有提高，正向精细营养高端转变；厨师要成为烹饪艺术家，味和养要并重，各位精英应向这方面发展。”闭幕式上，李志顺大师点评。

最后，李志顺大师等颁奖嘉宾为获奖厨艺精英颁奖，大赛圆满落幕。

回顾：

（1）首届中原厨艺精英烹饪大赛

2017年8月18日，由河南省餐饮与饭店行业协会主办，河南省餐饮食材业协会、中国厨艺精英联盟河南区承办的首届中原厨艺精英烹饪大赛开幕式在郑州国际会展中心成功举办。大赛以“传承技艺、创新食材”为宗旨，大力倡导中国餐饮“工匠”精神，全面推进餐饮业技能人才队伍的培育与建设。竞赛工种为：中式烹调、中式面点。优胜选手获颁金奖、银奖、优秀奖证书，竞赛选手还纳入中国厨艺经营联盟高技能人才库，优先推荐参加国家、省市级高技能人才和相关荣誉称号评选表彰。

（2）第二届中原厨艺精英烹饪大赛

2018年8月18日，“千味央厨杯”第二届中原厨艺精英烹饪大赛在郑州国际会展中心举行。

本次比赛特邀中国烹饪大师、豫菜宗师吕长海，中国烹饪大师、非遗传承人陈进长，中国烹饪大师李志顺、陈伟、杜新敬、王铁庄出任评委团成员。在第二届中原厨师精英论坛上，李志顺指出，现代厨师少有研究原料物性，“食材好，食才好”是千年烹饪之基，现代科技与匠心传承并不矛盾，厨师应更深入研究食材物性，以物循性，妙用食材，成就美味。