不同葡萄酒瓶塞的优点与不足

我们在喝葡萄酒时发现不同的葡萄酒有着各种不同的瓶塞，有整个的木塞，有带碎纹的，好象是颗粒状的，还有塑料的，这时我们就会想这些不同的瓶塞有什么区别？到底哪一种比较好呢？葡萄酒在理想环境中可以通过缓慢有规律的呼吸达到顶点，不同葡萄酒的特点不同，所以根据酒的不同类型来选择不同类型的塞子是很正常的，目前市场上葡萄酒瓶塞有以下几种：

1、橡木塞

橡木塞又可以分为原木橡木塞、碎木合成塞子、1+1合成塞子。原木橡木塞一般是由整块的橡木制成，根据橡木的质量又分很多种;碎木合成塞子是碎木经过粘合，挤压成型的塞子;1+1合成塞子即塞子的两头采用整块的原木塞子，中间采用碎木合成塞子，通过粘合所制成。

原木橡木塞：由于其柔软而富有弹性的特质，密封瓶口既不使酒液溢出，又不完全隔绝空气，有利于瓶中葡萄酒的发育和成熟，使瓶贮酒口感更醇和、圆润。但是环境干燥时会失水造成弹力下降，造成漏氧而使葡萄酒氧化败坏，因此采用橡木塞密封的葡萄酒一定要倒放、横放，使葡萄酒始终浸润着软木塞从而保持其膨润以保存葡萄酒。由于木塞的寿命在30年左右，因此通常用于优质、高档、陈年陈酿的葡萄酒密封。天然橡木塞除了成本较高外，最大问题便是木塞味的产生，其会引起酒类产生木塞味，虽然专业人员多年来尝试了各种方法以根治、脱除这种令人厌恶的气味，但至今仍未能够全面解决此问题。

2、螺旋盖

采用金属材料所制成的瓶塞子。一般为铝制。

螺旋盖有两大好处：(1)没有TCA，也就是不会有木塞味;(2)不需要酒刀就能打开。但是在透气性的问题上凸显出了螺旋盖的弊端：长时间贮存的话螺旋盖可能会生锈。自上世纪八十年代Stelvin成功开 发适用于葡萄酒用的螺旋瓶盖后，澳大利亚、美国、新西兰等新世界葡萄酒生产国开始逐渐采用螺旋塞来密封葡萄酒。著名酒庄如奔富庄园的大部分产品已改用螺旋盖，实践证明效果很不错，尤其用于贮存时间不超过5年的新鲜饮用酒没有任何问题。由于螺旋盖不受资源的限制，使用方便，低廉，越来越受到葡萄酒生产商和消费者的青睐。而随着技术完善，将被得到更加广泛的应用，可以看出这是一个方向性的问题。

3、高分子合成塞子

又可分两种：即橡胶实心的和中间有蜂窝芯的。

高分子合成塞由塞芯和外表层组成。具有一个个均匀的、紧密相连的微生孔，几乎与天然软木塞的结构一模一样，并具有稳定的氧气渗透率，以保证葡萄酒的正常呼吸，促使葡萄酒慢慢成熟，从而使葡萄酒变得更加醇厚。也可避免了普通软木塞经常出现的断裂、破碎、掉渣以及干枯萎缩的弊端，从而避免造成漏酒或氧化。表层的密封性能可完全阻止空气从瓶塞和瓶颈间渗入，彻底防止漏酒现象，因此无论是窖藏还是陈列时，酒瓶可倒置也可正放。但由于合成塞是软木颗粒与黏结剂混合加工而成，密封性能稍差，一旦存贮时间过长，酒塞湿度降低会引起透氧量加大，会加速葡萄酒的氧化和老化。

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