云南的酸角，初期口感会比较酸爽，成熟以后酸中带有清甜！

酸角又称酸豆、罗望子、罗晃子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)，主产于我国云南、南方诸省及东南亚各国，海拔不超过1400米的旱坡荒地、干热河谷等地。酸角，树枝高大，树干粗糙，枝叶扶疏，树枝上挂着一串串的褐色的弯钩形荚果，这就是酸角。初期口感会比较酸爽，成熟以后酸中带有清甜，是农村孩子解馋的佳品。云南出产的酸角品质、风味都很优越，当地人喜欢用酸角加水泡成醋水，作为制作渍菜、凉面、凉粉、水米线的辅助材料，也喜欢将醋加入少量红糖，酸中带甜，消胃火，解暑热。云南的酸角，肉质干韧，酸甜可口，芬芳怡人，你吃过吗？

生活在云南的人们在夏天把新鲜的酸角采摘下来，清洗、榨汁、熬煮，在闷热的夏季吃一些，祛暑开胃，这些都是当地习俗，很管用。慢慢的，在云南众多公司采用酸角为原料，结合云南各族文化特色开发出许多具有云南风味的食品，比如酸角糕，昆明酸角汁，酸角糖，酸角片，果露等。在不同的地方对酸角也有不同的吃法，在西双版纳，那里的人喜欢用酸角来泡水喝，把酸角当作天然酸醋。小编最喜欢吃的是酸角糕，每次吃都要吃一大袋。酸角糕，以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成的云南特产。不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸甜味道符合大众口味，能促进肠胃消化。

记得小时候，酸角成熟的季节，我和弟弟就背上竹篮爬上树去摘酸角。摘酸角是讲究技巧的，首先得光了脚上树，这样在树上人才站得稳，行动自如。酸角树枝节繁杂，枝条韧性大，在采摘酸角时要小心避让，若被枝条划破了皮肤，加上汗水浸渍，那滋味很难受。每次上树必不可少的一样工具是铁丝钩，要用铁丝钩将离身体较远的枝条钩到身旁，小心细致地采摘。成熟的酸角壳脆、易碎，必须有耐心，否则磕破了壳，酸角就不容易保存，也就不值钱了。而更让我难忘的，还是奶奶亲手做的酸角糖。架上一口锅，给炉子生上火，加入大块大块的红糖，慢慢搅拌熬成糖稀，不一会儿，一股甜腻的焦香味直窜入鼻。再倒入剥壳的酸角，火慢慢变小，继续搅拌，直到每一块酸角都被红糖均匀的包裹着。等酸角糖凝固成块，再撒上一种我叫不出名字的白色粉末，整道工序就算完成了。

在云南，酸角糖、酸角片、酸角糕、酸角汁、酸角醋等特色食品，都是以它为主要原料。而我的家门前，就有一颗高高大大酸角树。在我的印象里似乎它不曾老去。在我的生命里它是我挥之不去的记忆。现在每当看到酸角，就想起奶奶做酸角糖的画面，让人难以忘怀。小伙伴们，云南的酸角，初期口感会比较酸爽，成熟以后酸中带有清甜，你吃过吗？