百吃不厌的几道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，好吃的放不下筷子

红烧排骨土豆

食材：猪小排洗净；土豆切块；葱段；姜片；冰糖；香叶；料酒；盐；鸡精

做法：

1.排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮末，捞出排骨沥干水分备用；土豆洗净去皮切块。

2.炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖（根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）。

3.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒。

4.待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了。

炸胡萝卜丸子

食材：胡萝卜、食盐、面粉、2个鸡蛋、小苏打、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、面包糠、油。

做法：

1.胡萝卜洗干净去皮擦成细丝，放到一个大碗里，加入适量的食盐搅拌均匀，腌出萝卜中的水分，腌制5分钟之后，用手攥出胡萝卜中的水分。

2.胡萝卜丝中分次加入面粉，边倒边搅拌，搅拌至面粉均匀的裹满胡萝卜即可。

3.打入2个鸡蛋，可以使丸子更加松软，加入2g小苏打，使丸子更加蓬松酥脆，然后加入鸡粉、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，最后加上点面包糠搅拌均匀备用。

4.锅中加入适量的油，取适量的胡萝卜面糊，用手的虎口处捏出丸子，油温四成热的时候下入丸子，转最小火，保证油温不要升高，这样可以保证所有的丸子成熟度都是一致的。

5.所有丸子下锅之后转中火炸2-3分钟，然后再转大火炸1分钟，使丸子外皮酥脆，炸至丸子金黄酥脆即可出锅。

香辣啤酒鸭

食材

鸭肉，青红辣椒，姜片，蒜头，八角，啤酒，生抽，糖，油，盐，水淀粉。

做法

1、鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。

2、锅内放入一点点的油，烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。

3、将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味，分别加入适量生抽、老抽、糖，搅拌均匀。

4、倒入一瓶啤酒，完全没过鸭子。

5、加盖大火烧开，再转中小火闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉收浓汁时即可。

软炸里脊

食材：小里脊200克、面粉100克、清水110克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙、料酒1勺、海鲜酱油2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺

做法：

1.里脊洗净切条，放入碗中。

2.加入海鲜酱油，蚝油，料酒，1茶匙盐抓匀。

3.加入1勺油，拌匀腌制20分钟。

4.面粉，清水，鸡蛋，泡打粉，盐1茶匙倒入碗中，充分搅匀，做成浓稠面糊备用。

5.锅中稍多油，六分热，中小火，用里脊蘸满面糊，一条一条下锅，炸至表面金黄，约5分钟，关火。

6.捞出沥干油备用。

7.再次开火，大火，将里脊下锅复炸，大火炸1分钟，捞出即可，这样口感更加酥脆。