火爆70年的沪上老字号竟藏在四平路 每一样都是上海人的最爱

导语：有人说上海小吃像上海人一样透着精致。每到过节过年，难免会怀念起小时候的种种。相比新开的中式点心，上海人对老上海的美味更执着一些。如今，拥有老上海味道的传统美食越来越少，有的甚至已经很难找了。

随着市场竞争越来越激烈，很多国营老字号逐渐被历史淘汰，没落了。但讲起国营店，老上海人肯定会讲，老底子卖的东西真是实在，又好吃。现如今你还记得有哪些国营店呢？还记得这些国营店里的招牌点心是什么呢？

今天，小编就带大家来看看这家超级老字号点心店！找寻属于老上海人记忆里的味道，那些记忆里的味道现在依旧能吃到!不仅满载儿时记忆也勾起不少吃货的好奇，我们所怀念的老上海味道，那些味道存在回忆里，也铭刻在心中。

这家拥有70年高龄的上海老牌点心店坐落在四平路591号，靠近新港路，地铁10号线邮电新村4号口出来步行2分钟即可抵达，很方便。从上世纪保留下来的小吃店依旧保留着老式国营餐厅的风格。店铺略旧，年代感十足，周围的店铺都换了几轮了，这家依旧屹立不倒，生意还来的额好！

小编抵达的时候正是饭点，外卖窗口排着队，人气旺旺的，鲜肉大包2.5元一只，豆沙大包2.5元一只，香菇菜包2.5元一只，大多数排队外卖的都是来买鲜肉大包的，这是店里的明星产品。

点心间是敞开式的，师傅们各司其职，各个白大褂白帽子，在后面手脚麻利的包着小笼和锅贴，看着就让人觉得味道踏实，店里所有的小笼锅贴都是现包现蒸的，新鲜看得见。

锅贴排队最长，小笼锅贴分开两个队伍，要排队自取，在排队的时候阵阵香味飘来，还可以看到现场包的师傅们，氛围特别好。基本上每出炉一锅锅贴，必是马上被抢空的节奏。

进门，老上海饮食店的装修风格映入眼帘。收银的是4、50岁的上海老阿姨，厨师是40、50岁的上海老爷叔。价目表一目了然，小笼包8元一笼6个，锅贴8元4只，鲜肉小馄饨每碗8元，以现如今的物价来说，价格绝对平民。

一到中午，店里必然水泄不通，人茫茫多，外间快餐，里面点菜。服务员阿姨动作很迅速！没等我反应过来，小票一拿，转眼食物就端到你面前了！她还会催你两声“快坐着去吃”，态度很是亲切。

在上海，没有冷面冷馄饨的夏天，是不完整的。一盘盘清爽的冷面冷馄饨放在玻璃柜里，食用时淋上花生酱，冷面的话还要拌上各种浇头，太诱人了！短短一会时间，几乎要被卖空了。

又一村的面浇头也很多，荤的素的应有尽有，辣肉、大排、三丝、香菇、黑木耳面筋等各式浇头，美味尽在不言中。

锅贴是绝妙的！刚出锅的锅贴就是香，这时候的锅贴最好吃。又一村的锅贴不是新月形的，长得像个胖元宝，色泽金黄个头大而饱满，浓郁的香气扑鼻而来，食欲一下子被勾起来了。

锅贴的酥底，恰是好处的金黄微焦，可以看得出火候把握的很好，一口下去，锅贴皮比较薄，很有嚼劲，肉馅的味道真的好，肉馅里的姜味比别家来的重一点，肉紧实有弹性，味道鲜美，小编一连吃了好几个。

不得不着重点评一下锅贴的汤汁，小编夹起来的那一刻，筷子明显感觉到了那鲜美的汤汁和肉馅带来的下坠，简直是一口飙出来的汤汁！肉汁和汤汁瞬间在唇齿间荡漾开来，那股鲜甜直击人心，吃锅贴最幸福的一刹那就在这时了！

吃锅贴自然少不了它的完美搭档-牛肉粉丝汤啦！越吃越香的锅贴，加上鲜美的牛肉粉丝汤，真的没有比这个更过瘾的搭配了！满满一大碗的牛肉粉丝汤，上面是碧绿的香葱香菜以及大块的牛肉，看着就很有食欲。先喝一口汤，味道着实鲜美！

牛肉就是中规中矩的大小，切得很薄但是很入味，浸在汤汁里还带着油花，粉丝韧性十足，口感爽滑软糯，加上大块的牛肉和香菜，满满的幸福感！

小笼秉持着虹口老派皮厚的传统，标准的老上海小笼个头，皮子白净，现包现蒸，肉馅松松的，但很Q弹，味道偏甜，买了一两就装在白瓷碟子里。

咬开一口吮吸一口汤汁，哇塞！鲜美的汤汁瞬间涌上你的舌尖，鲜而不腻，汤汁清澈，这家的味道多了一丢丢的甜但是决不是苏州无锡那种甜腻，这一丢丢甜美让这个肉馅汤汁的鲜美更上了一层楼，一切都是标准老上海小笼做派，肉馅扎实鲜香好吃，美味！

现在这个季节，冷馄饨很畅销。冷馄饨超级大颗，馄饨的皮有点像饺子皮，属于比较厚的类型，把酱料混到馅里一起拌，别提多美味了。

冷馄饨馅多饱满，里面满满是荠菜馅，上面淋了芝麻酱好香好香。他们家的冷面也是一绝，细细薄薄，浇醋，淋花生酱，绿豆芽吃起来清清爽爽，一定要来试试看哦。

油润却不油腻是又一村炒面的一大亮点，许是加了肉汁和酱油的关系，口味不咸，很鲜。面条软硬适中，肉丝散落在面里，伴着青菜，真的是每一口都有惊喜。

这家老字号饮食店保持了几十年稳定的出品真的不容易，于平凡的食物中寻找不平凡的滋味，或许才是这些老牌点心店屹立不倒的原因吧。把看似简单的食物，用心用好料做好，让每一个上海人都爱吃，提起来都竖大拇指，是很不容易的，如果你常常怀念那些老上海的味道，赶快来又一村解解馋吧，一定不会让你失望的。

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