汉代人喝什么饮料？浅谈汉代的水与酒

随着人们物质文化水平的不断提高，人们对于吃喝也越来越讲究。其中“喝”这一方面，在现今社会随便一条街道上，都会有着琳琅满目的饮品。可是回到汉代，人们的饮料还会有这么多的种类吗？

一、汉代人也讲究“多喝热水”

无论是那个时代，水必然是人们最基本的饮品，而汉代也不例外。回到现在，我们喝的水主要是饮用自来水以及矿泉水。可是汉代的时候，人们并没有饮用自来水与矿泉水人，此时他们主要饮用的是井水，而井水也不是凭空产生的，需要人们进行掘井才能获得。正因如此，汉代的水井几乎成为了家家都必备的生活设施，甚至在一些人丁兴旺的贵族家庭中，为了方便取水，他们还会掘上好几个井。

除了人们普遍饮用的井水之外，在那时候泉水与江水也能够作为人们的解渴之物，而且不少人因为酷爱泉水与江水，而会将其作为选择住宅的标准之一，正所谓“居当近水泉，所以备渴也”。在素有“家家泉水，户户垂杨”之美誉的泉城济南，喝泉水便是他们的日常生活。

谈完了泉水，就是江水的出场时间。汉代时期，钟爱饮江水的人不在少数，如广汉人姜诗的母亲就特别喜欢喝江水，为此她的儿媳姜妻需要每天跑到离家六七里远的江中去汲水侍奉婆婆。然而天有不测之风云，姜妻在一次出行中，不小心遇上了大风，因此姜妻回家就晚了，姜诗竟然武断地认为妻子故意怠慢母亲，于是就直接休了她。而从这个典故中，我们也可以看出古人对于江水的执著。

当时的水除了用于饮用之外，有的水还被用于医疗领域。如巴郡江州地区的水质颇佳，大夫不仅用它合成膏丸，还用它制作饮料。

大家都知道喝热水非常益于我们的健康，而在汉代的时候，喝热水也是普通百姓很常见的生活习惯。不过此时的喝热水更像是一种朴素的象征。以至于官员在下乡体察民情时喝热水、吃干粮的行为都成了廉洁奉公的表现，备受民众推崇。如东汉九江太守玄贺巡行郡县时，“持干糒，但就温汤而已”。

除了普通的水之外，那时候的蜜水也非常的流行。特别是在盛夏时节，因为蜜水的降暑作用使得其广受大家的欢迎与喜爱。其中一个关于夏季喝蜜水的典故就是在《三国志》中：“袁术兵败时正值夏季，他在逃跑途中口渴，“欲得蜜浆，又无蜜”，羞愤交加，气血上涌暴亡。”通过如此极端的例子，我们便可以了解到喝蜜水的流行。

二、汉代的酒

古人对于酒可谓是情有独钟，根据文献记载，汉代酒的种类已经十分的繁盛，其中大多以谷物酒为主，此外还有果物酒、马酒等。

而谷物酒主要有米酒、黍酒、稻酒、秫酒等。

米酒，又称“醪”“醴”，酒味很薄，“酿之一宿而成体”，一夜便可酿制而成。米酒实际上是一种度数很低的甜酒，就算是不爱好杯中物的人也可饮用。西汉时期，高祖异母弟、楚元王刘交爱好读书，多才多艺，十分礼敬儒士穆生，因其不善饮酒，在楚王府举行宴会时，特意为其置米酒。后来刘交的孙子刘戊在位时，宴会上没有为穆生准备米酒，而是让他喝酒，穆生认为他并无先祖的礼贤下士之风，就离开了楚国。

《汉书·文帝纪》记载：“为酒醪以靡谷者多。”可知，因为酿制米酒当时浪费的粮食确实不少，既可说明当时米酒在当时酒类家族中所占的“统治地位”，亦可见米酒在社会中是比较流行的。

然而米酒并不是特指的一种酒，而是一类酒的统称，其划分是通过酿酒使用的米的不同来进行的，如用黍米酿制的酒便被称为黍酒，使用稻米酿制的酒酒称为稻酒，而用稗米酿制的酒就被称为稗米酒，用麦酿制的酒就是麦酒，最后是用秫制成的秫酒，也称为高粱酒。

接着讲述的就是汉代的果物酒，其主要分为金浆与葡萄酒，然而这些酒主要在上层社会中流行，因而在民间并没有出现。

金浆的制作原料为甘蔗，因而其又称为甘蔗酒。该酒的原产地是梁国，也就是窦太后宠爱的小儿子刘武的封地。其中在《西京杂记》有写道：“梁人做诸蔗酒，名曰金浆。”晋人嵇含《南方草木状》中说诸蔗就是甘蔗。这种酒色泽金黄，经常出现在梁王府的宴会中。枚乘在《柳赋》中说到：“于是尊盈缥玉之酒，爵献金浆之醪。”

唐人王翰有诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”葡萄酒早在汉代就已出现，这要归功于出使西域的大功臣张骞。据记载，张骞从西域归来后，蒲桃（葡萄）之酒，“盈于市朝”，在市肆中到处都是。

不过，这“盈于市朝”估计是一种夸张的说法。因为葡萄酒酿制工艺特殊，直到东汉后期葡萄酒也并非庶民百姓可以享受之物。葡萄酒变成了送礼的珍品，效果惊人。东汉后期，扶风人送给权势显赫的中常侍张让“蒲桃酒一斗”，竟然被封为凉州刺史，由此可见葡萄酒的珍贵程度。

最后要说的马酒。听到这名字后，可能不少人的反应是该酒难道是用马肉酿成的吗？其实不然，该酒是使用马乳酿成的。这种酒的制作方法比较特别，“以马乳为酒，撞挏乃成”。“挏（dong）”即拥，也就是抱，就是先将马奶倒在容器里，使劲搅拌，把奶汁里的奶油分离出去，再用留下来的奶酪发酵做酒，“马酪味如酒，而饮之亦可醉，故呼马酒也”。

除此之外，酿酒的材料不同所制得的酒也不同。比如菊花酒是因为在酿酒时加入了菊花，桂酒是用桂皮泡制的，椒酒则是加入了花椒籽，柏酒则是放入了柏叶。还有一种是用用百草花之末酿制的，称为“百末旨酒”，既香且美。由此可见，汉代酒已经发展出了多个种类。

三、汉代人的其他饮品

汉代的果浆类饮料有两种：甘蔗汁和椰汁。《汉书·礼乐志》曰：“泰尊柘浆析朝酲。”柘浆即甘蔗汁，当时人们已经认识到用甘蔗汁可以解宿醉。椰子已经是汉代人日常食用的水果之一，椰汁据说也顺理成章地成为了岭南居民的饮品。

除了果汁类饮料，那时候也非常流行乳制饮料。如种类丰富的牛奶以及酸奶，而且这种制品还不仅限于王家贵族，其在普通百姓家庭中也非常的流行。汉代则不然。尽管有人说“饮走兽泉英，可以却老复壮”，也就是说喝牛、羊乳既能强身健体，又能美容养颜防衰老，但是因为内地居民沿袭已久的生活习惯，乳以及乳制品并未普及开来。东汉中期以后，受到喜好“胡食”风气的影响，乳以及乳制品在日常生活中的地位才有所上升。

除了这些常规饮品之外，汉代的时候还有非常规的饮品，如肉汁偶尔也被当作饮料来解渴。而孔融的儿子口渴时，就曾经将家中的肉汁拿来一饮而尽。

汉时期也出现了，据王褒《僮约》记载，巴蜀地区家庭奴婢的工作之一就是要为主人家到武阳去购买茶叶，烹煮茶叶以及清洗茶具。到东汉时，喝茶习俗逐渐从巴蜀扩展到江南地区。

四、总结

由上文可知，汉代时期的饮品的种类也不少，而且与现代的饮料相比，古代的饮品更加追求纯天然。如今人们也渐渐了解到饮品中添加剂的危害，也开始返璞归真，开始追求最初的纯天然。