【咖啡产地地图】美洲篇之巴西咖啡概况-世界产量和出口量第一的国家

前言

本系列文章为开发荔枝微课《咖啡产区地图》和生豆贸易中产生的系列衍生文章。非洲主要产区已经写完，从今日起按照咖啡这两年咖啡国家咖啡产量世界排名来写，今日更新世界咖啡产量第一的巴西咖啡概况。

国家概况 — —

巴西联邦共和国（The Federative Republic of Brazill），简称巴西，国名源于巴西红木。是南美洲最大的国家，享有“足球王国”的美誉。

— 咖啡简史 —— 1

1727年，由葡萄牙中尉弗朗西斯科·德梅洛·帕赫塔（Francisco de Melo Palheta）从法属圭亚那（Guiana）首次将咖啡带到帕拉(Pará)州种植。

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1770年，咖啡传播到里约热内卢。。

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1779年，巴西第一次将咖啡出口，此次出口大约19袋。

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1806年，巴西咖啡出口达到20,000袋。

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1820s，里约热内卢，圣保罗和米纳斯吉拉斯州的咖啡种植园迅速增长，约占世界产量的20%。

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1922年，咖啡交易所在圣多斯开业

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1830s，咖啡成为巴西最大的出口产品，占世界产量的30%。

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1845年，巴西咖啡店占世界的45%，成为圣保罗州主要的经济来源。

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图1867年，巴西国内修建了第一条铁路，专门用来运输咖啡豆，在之后又修建了多条运输咖啡豆的路线

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1880s年，90%的米纳斯吉拉斯（Minas Gerais）咖啡种植在米内拉区（Zona da Mata Mineira）。

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1900’s早期，咖啡生产过剩，价格不断下跌，政府采取减少进口、采购、存贮过剩等手段规范市场。

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1920s，巴西咖啡在消费国市场占有率达到80%

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1900’s初，咖啡占巴西GDP的16%，占出口总额的75%。

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1920s，巴西垄断了国际市场咖啡，起市场占有量为80%

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1929年，因为美国是巴西的最大买家。这次经济大萧条影响到巴西。随着危机的爆发，巴西价格大幅度下跌。为了阻止下跌，巴西政府购买并烧掉了大量的咖啡（约71,000袋，这个数量是当时时全世界三年消费量），以维持咖啡价格。

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1950s，以后全球咖啡产量不断增加，巴西市场份额一直下下降

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1960年，虽然巴西政府各方面政策来减少咖啡出口份额。但是还是占出口总量的60%

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1973年，巴西咖啡行业协会成立。

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1989年，由于未及时达成协议，国际咖啡协议破裂。

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1999年，巴西举办了第一次COE咖啡竞赛。

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如今，巴西是世界市场上最大的咖啡出口国，约占世界的三分之一

— 咖啡生产 — — — —

生产区域，

巴西有26个州，17个州出产咖啡，但其中有7个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。，其中：巴拉那（Parana）州、圣保罗（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和圣埃斯皮里图（EspiritoSanto）州这四个州占总产量的80%，而米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州的产量最为惊人，占总产量的30%。

与其他国家咖啡种植在丘陵和山上不同的是绝大多数巴西的咖啡种植在平原或高原上，地势平坦适合机械化操作。

本地图高清版请在咖啡产地地图中或学习群中索取

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生长海拔

阿拉比卡：600-2000m罗布斯塔：0-600m。

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气候

巴西大部分地区处于热带，北部为热带雨林气候，中部为热带草原气候，南部部分地区为亚热带季风性湿润气候。

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咖啡品种

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巴西咖啡主要以阿拉比卡为主约占总产量的80%，剩下的20%为罗布斯塔种。根据巴西精品咖啡官网总结其种植的品种多达28种，其中种植主要以波旁（包括黄波旁、红波旁、平豆山度士）新世界、卡杜艾、铁比卡、卡蒂姆为主。

生产系统

咖啡种植面积为225万平方公里，从大约290,000咖啡农场。巴西生产以庄园生产为主，庄园面积从0.5平方公里到10，000平方公里不等，其中以小型庄园为主。

咖啡产季

收获日期：4月-12月；到达日期：10月-3月

咖啡加工

巴西咖啡最常见的四种处理方法为：自然日晒法、脱浆处理法（蜜处理）、半日晒、半水洗法和水洗法，其中以自然日晒法最为广泛。

关于巴西咖啡加工机分级请参考：【咖啡产地地图】南美篇:巴西生豆处理法与分级制度介绍。

咖啡分级

巴西咖啡分级相对较复杂，请根据大小、瑕疵分数和风味（杯测）质量来分级。请参考【咖啡产地地图】南美篇:巴西生豆处理法与分级制度介绍。

咖啡产量 最近几年咖啡的产量在5000-6500万袋之间，稳居世界第一的位置。下表为巴西近10年的咖啡产量如表2018/19年度咖啡产量为6340万袋，历史新高。

外观与风味

由于巴西领土的规模比较大，即使在同一个州，您会发现不同风味的咖啡。但总体来说，巴西咖啡甜度高、干净、柔顺、酸度低，拥有坚果类风味、均衡、体质感适中。

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咖啡贸易 —
贸易方式

巴西的咖啡贸易多样化。无论是远期和现货，还是传统、拍卖和直接贸易都可以买到巴西的咖啡豆。。

咖啡出口

出口量

虽然巴西是仅次于美国的消费大国，但是由于其巨大的产量，其咖啡出口量仍占据世界第一。下表为巴西最近10年的咖啡出口量，最近五年其出口量在3000-3500万袋。

出口地区

出口主要是美国和欧洲的德国、意大利等国家、目前正加大对中国的出口。

物流

咖啡主要通过圣多斯、里约热内卢维多利亚、帕拉那瓜和萨尔瓦多港口运输。其中，圣多斯和里约热内卢的港口也占了出口的大部分，2019年上半年（1月至6月），分别占比78.5％（相当于1580万袋和12.2％（240万袋）。

— 咖啡组织

赞比亚咖啡种植者协会

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