大肠头、糟鸡爪、素烧鹅、烤麸、海带……
哪样伴着你度苦夏？
懂
- 卤味，夏日美食之光-
前几天在编辑部叫外卖
平时能吃到光盘的姑娘们
统统都变成了小鸡胃
连凉皮吃两口都喊撑
吃不下饭的夏天真是太令人讨厌了！
可这几天，有一种东西格外畅销
那就是熟食卤味：
下班路上带一份回家就能吃
开胃美味不说，最要的是不用开火呀！
看，直逼40度的气温
也消减不了大家对卤味的热情
今天要安利给大家的这9款熟食啊
都是各大卤味店的佼佼者
经过无数杭州人认证的夏日美味！
看今天编辑部，空调吹吹，卤味啃啃
顺便开两瓶隔壁电商部的饮料
那滋味，爽得连家都不想回！
推荐店铺：温州小鱼摊
地址：江南豪园农贸市场二楼
价格：42元一斤
详情请戳：这家藏在菜场里不超过10㎡的小食摊
吃定了城南所有温州人
这家藏在江南滨江菜场的温州小鱼摊
去年懂妹就给大家推荐过
起先是在杭温州人对家的念想
后来吸引了不少其他地方的人
专程去买他们家的鱼饼
不过到了胃口不振的中伏天
我更偏爱酸甜凉拌鸡爪
这鸡爪哦，卤得入味，肉质Q弹不说
关键啊还是酸甜口感的
特别适合病恹恹的夏天
几只鸡爪下肚，暑气全消了
骗你的，我才不会只买一个鸡爪嘞
鱼饼、鸭舌…我也买了
这两样吧，特别适合当夜宵
有这家小鱼摊，外卖真没用武之地
高 汤 猪 肚
店铺：上佳卤大肠
地址：载歌巷4号/文一西路254号
价格:95元/斤
PS：原先朝晖门店因为造地铁拆迁
现在搬到载歌巷，又在文一西路开出一家分店
但制作都还是老板一家人原来的配方哦
懂妹早先采访过这家上佳卤大肠
85元一斤的大肠头价格惊到不少人
但老板底气十足：
淋巴、脂肪、还有大肠里的臭臭
全部用剪刀刮干净
100斤大肠只能做20多斤成品，能不贵吗！
左边是刮下来的废料，右边才是干干净净的大肠
其实呢，这家有大把回头客的卤味
还有一绝——高汤猪肚！
十几味香料调料加入高汤成为卤汁
猪舌头、 猪肚在里面泡足一夜，入味得很
老板说，做猪肚花得心思可不比做大肠少
保证比自家吃得还干净
Q弹可口的猪肚浸润了汤汁
吃之前最好冰箱里冰一冰
凉快又下饭！
推荐店铺：楼外楼（外卖部）
地址：全城多家连锁店请搜索最近门店
价格：10.5元/500g
老字号的楼外楼几乎包揽了卤味圈的单品
肉食卤味平均水准出众
但懂妹觉得隐藏杀器
却是素菜——烤麸！
厚实的烤麸切成方丁
加上黑木耳和黄花菜
一口咬下去卤汁爆开的感觉
被高温冲走的食欲回来了！
推荐店铺：魏记酥鱼
地址：骆家庄农贸
价格：28元/斤
这家店已经开了六七年早先在古荡
后来搬到骆家庄菜场
口口相传积累了一票粉丝
老板说起好吃、粉丝多的原因
还是“我们鱼现杀现炸”
草鱼下锅、金黄酥脆
而且可以跟老板要不同的部位
懂妹推荐大家买鱼下巴
肉质肥美没有小刺，大骨头被炸到酥脆
妥妥的下酒好菜
趁热撒上葱花，那香味直直冲着鼻子来
热吃香气十足，冷吃松软入味
妥妥是夏天一道佳肴呀！
糟 鸡 爪
推荐店铺： 陈姐糟卤店
地址：杭州市上城区佑圣观路275号茅廊巷菜市场内
价格:27元/500g
糟卤是包邮区人私藏的绝世卤料之一
出身厨师的世家老板陈姐
更是手握一份家传的配方
只用最普通的黄酒、泡椒等配料
就能做出让人欲罢不能的糟卤美味
陈姐公公是单位食堂大厨
姐夫是西湖国宾馆“特级技师”
老公虽然没当厨师
但也遗传了陈姐公公的做菜天赋
在陈姐店里众多的糟卤菜中
糟鸡爪在夏天最是畅销，一天要卖掉三四桶
周边的居民区、浙二的医生都是常客
Q弹的鸡爪用糟卤泡到“微醺”
就成鲜掉眉毛的冰凉小菜
看李现肖战易烊千玺的时候来一盒
美哉！美哉！
咸 口 卤 大 肠
推荐店铺：老陈大肠专卖
地址：依然佑圣观路275号茅廊巷菜市场内
价格:大肠头67元/500g 大肠55元/500g
这家足足能卖200+根一天的大肠
能在杭州菜场圈火了快30多年
还是归功于老板陈大伯和叶阿姨的坚持
从1989年开店开始，每天从天黑忙到天亮
他们就盯牢一锅大肠忙活
就要开车去勾庄、径山进货
抢在所有人之前
翻洗内壁，撇去大肠油
之后用面粉米醋抹匀大肠清洗
反复清理两次再焯水、翻洗
调料不放糖、不放味精
只靠酱油和保密的香料
中火加小火炖上将近两小时
纯咸口、完全不油，才能胜任下饭利器呀！
夫 妻 肺 片
推荐店铺：紫燕百味鸡
价格：41.8元半斤
知道紫燕百味鸡夫妻肺片好吃的同学
可以略过这一PART
要是不知道，那我可得好好和你吹一吹
他们家的夫妻肺片哦那是相当地好吃
正对门的明档里摆满了当天的熟食
夫妻肺片码在明档的左上角
从左往右依次是牛肉牛百叶牛筋鸡肫
猪耳朵猪舌头牛肚
夫妻肺片的价格是41.8元半斤
保准店员乐滋滋地把很重的鸡爪往里面抓
所以像我这种老手都会说：
“牛肉，牛肚，称20块钱。”
称量完毕后会加入店家的秘法调配
加香菜，加花生，加芝麻
本来一丢丢肉倒越炒越多
我懒人吃法是这样的
回家煮个面加进红汤里，拌一拌
那滋味，再差的胃口也能回来
鸡 汁 豆 腐 干
推荐店铺：不老神鸡
价格：11.5元
这家的鸡汁豆腐干我路过肯定会买
鸡汁豆腐干只剩下1盒，还是中辣
犹豫了下，还是买了
看着其貌不扬的鸡汁豆腐干
入味又不改它本身的松软口感
每块豆腐干的气孔里吸饱了鸡汁
一口下去水润鲜甜
夏天好像缺少的就是这味鲜甜啊！
素 烧 鹅
推荐店铺：知味观
这天气，连爱排队的年轻人
都乖乖守着空调续命
一群大爷大妈静悄悄地排起了队伍
一块明档前写着素卷卖到上午12:30
你看我们老字号也很玩饥饿营销啊
不过我不是为素卷来的
比起卤牛肉卤大肠卤鸭
我最喜欢的还是素烧鹅
买一整条回家，切块
色泽黄亮，口感鲜甜香软
夏天晚上煮一小碗白粥
就着素烧鹅吃，舒服极了~
懂
不说了不说了
我得赶紧和编辑部的饿狼们抢鸡爪去了
要是这9样没提到你最爱的
记得在留言里安利给懂妹哟～
- 来，懂妹带你逛遍杭州 -
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