在我国北方，有一种特殊的美食，过年时节家家都会做，晶莹剔透、冰凉爽滑，这种美食叫做“皮冻”，中国的皮冻最常见的都是猪皮冻，口感紧实，搭配上醋和葱丝就是一道让人心里敞亮的美食。今天要给大家介绍的，并不是中国的皮冻，而是来自前苏联，现在俄罗斯的皮冻。俄罗斯的皮冻很出名，被称为“苏联社会的黏合剂”，在大大小小的宴会或者年夜饭上都会看到它的身影。
可能俄罗斯人做美食的方法少了点，所以俄罗斯的肉冻被他们做出了花，什么材料的都有，但无一例外，都有着俄罗斯人的豪爽：全都是大块肉。像什么：鱼肉、鸡肉、猪蹄、牛肉、骨头，这些都是他们做肉冻的材料。
以上这些种类说实话中国都有，至少鱼肉、鸡肉、猪蹄、牛肉熬制的皮冻我都吃过，但是俄罗斯人最欢迎的却是一种混合肉冻，也就是将很多种肉一起炖成汤，将肉里的胶质全炖出来，锅里的汤炖到粘稠之后，放凉冰冻，做成后晶莹剔透，混合着很多种肉类的香味，吃着非常上瘾。
国内的皮冻有只用肉汤的“清冻”，也有带着肉皮的“混冻”，甚至还有带着鸡肉鸡骨头的鸡肉冻。俄罗斯的肉冻就不同了，他们做起肉冻来，就像我们煲汤一样，不光往里面放很多碎肉，还要放满满的胡萝卜、青豌豆等等蔬菜。与国内的皮冻相比，不够爽口，所以这导致很多国内人觉得俄罗斯肉冻不合口味。
中国鲜有见到有人用鱼肉做皮冻的，就算有也是用腥味小的鱼加大料生姜料酒去腥之后才敢做冻，因为鱼这种东西本来就带着腥味，一放凉腥味更大。俄罗斯的鱼肉冻非常彪悍，生冷咸腥，一般人光闻到那味儿就已经受不了了，而战斗民族只要有一瓶伏特加，鱼肉冻就是塞牙的小菜。
在我们的印象中，肉冻是只有在冬天才能吃到的，因为冬天的气温低，而肉冻只有在低温下才能保持固体，不然一放到夏天的温度，不一会儿就化开了。俄罗斯天气寒冷，正好制造与保存这种肉冻，对俄罗斯人来说，这种肉冻既营养又适合保存。
在我国最流行的皮冻吃法是：切好一把葱丝撒在肉冻上，在一个小碗里加入生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀后浇在肉冻上，清凉爽口，就着热馒头吃最香，一冷一热一干一湿，最能刺激人的食欲。
俄罗斯人吃肉冻的方法就有点让人难以接受了，配上蛋黄酱、酸奶油、柠檬、青芥末，吃一口顶到脑门，太过彪悍。大家吃过俄罗斯肉冻吗？欢迎在评论区讨论哦！
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