去年，有部纪录片悄咪咪上线，在大夏天赚足了大家的口水，让人不得不感叹，这深夜的烟火气才是真正的中国版“深夜食堂”。
而最近，这部片子的第二季又来了，刚一上线就获得了吃货们的广泛关注。
《人生一串》第二季
这部片子以天南海北的烧烤为主角，聚焦各种肉在烟火下热气腾腾香气四溢的样子，属于那种有味道的视频——
动图更加丧病，简直让人无法拒绝，恨不得立刻跑到楼下烧烤摊叫上几十串——
而这样的诚意，也让第二季开播就获得了8.8的高分，观看人数非常惊人，弹幕动不动就挡得屏幕上什么也看不到。
第二季依旧是原班人马制作，导演陈英杰带着他的团队，走遍大江南北，寻找最具特色的烧烤摊，陈英杰还在片中担纲旁白。
而更加熟悉的是接地气又有意思的独特风格的文案，果然还是熟悉的配方，熟悉的味道。
第一集的名字就是非常有烧烤摊感觉的“您几位啊？”
而这个问题则决定了烧烤的调性，是三五好友聚在一起，还是独自享受美食，气氛完全是不一样的。
不过同样的，却是好吃的菜品。
最先出场的，是洛阳的烤鲶鱼。
河南洛阳的马坡村，烧烤必点烤鲶鱼，这里的黄河鲶鱼肉质细嫩，刺少，个头还大，但最关键是，这里烤鲶鱼的做法。
二旦家的烤鲶鱼，就是一绝。
他们能把鱼烤得有更丰富的层次。
鱼皮焦香微甜，鱼肉嫩滑入味，二者在口腔中达到极致的平衡。
而这种烤鱼可不是谁家摊位上都能做，因为这里的秘制酱料是二旦家独有的。
酱料由大蒜、洋葱、葱姜，和独特的郫县豆瓣酱熬制而成，是让烤鱼能有香气和丰富口感的秘密武器。
而烤鱼中的香甜，则是因为最后刷上去的神秘佐料——蜂蜜。
二旦的好基友经营着一家蜂场，为二旦的烧烤摊提供最新鲜纯正的枣花蜜。
蜂蜜和酱料一起呗刷到烤鱼上，渗入鱼肉，再洒上点葱花，简直就是人间极品。
湖南长沙的烧烤摊，则盛产烤排骨。
坡子街上胡嗲，就是此中经验丰富者，烧烤一干就是近四十年。
他用最新鲜的猪小排，泡三小时去除腥味。
然后用他独特的“养生”的腌制法腌制排骨，配方比例和香料每个月换一次，会根据气候和温度，加入不同性情的中药。
而烧烤的过程也是一绝，虽然是非常简单的上油、洒料，却分寸感十足。
等到最后刷上一层油，排骨就和牛油充分融合，焦脆可口，入口即化。
远在西北的甘肃，烧烤摊上的主角则是羊肉。
在一个平凡的烧烤摊，一天要串8300串，一年就要吃掉3650只羊。
正宗的兰州羊肉串，会选用当地被阉割过的羯羊，串肉时两块瘦肉夹着一块肥肉，当地人称之为“夹花”，就和长沙烤排骨一样，中间的油脂先化开，吸附在两边的瘦肉上，让肉串鲜香四溢。
肥美的油脂，在炽热的炉火中最先化开，包裹吸附在两边的瘦肉上。
这些烧烤，都是可以和朋友一起，也可以独享的，但是辽宁沈阳的烤鸡架，则更适合一个人独自品尝。
这里的烤鸡架，可以说非常硬核了，烧烤用的铁拍重达30斤，来回翻烤，让焦炭的烟熏味融入鸡架中，再用绵白糖中和，既香又没苦味。
鸡架上的肉很少，人多的话根本不够分，所以非常适合一个人享用。
老板在炭火边翻烤，客人坐在里面拆分鸡架，非常有东北的特色了。
和北方烧烤的重口不同的是，南方的烧烤要清新很多。
福建泉州就有一家烧烤店，店开在百年老宅中，非常适合家庭聚餐。
这里的烧烤程序也多，不是像北方烧烤一样直接上主菜，白果开胃，米血垫底，黄瓜片清口，荤素搭配，养生必备。
谁说吃烧烤就不能养生了？
而这里最有名的，是秘制烤鸡翅。
串好的鸡翅，需要提前在火上进行预热，背面划刀，烧烤过程中更是要不断刷油，让油浸入每一块肉中。
烤熟的鸡翅还要刷上厚厚的花生酱，油脂和酱料互相浸染，让口感更佳醇厚。
最后再洒上芝麻，让香味有了颗粒质感，增加入口的情趣。
很多烧烤店都藏在小街小巷中，初来的外地人很难找到。
例如西南交大峨眉校区学生心心念念的月牙山烧烤。
这家烧烤店是当地的一户农家姐妹经营，已经开店20年，是藏在校园里的夜宵基地，也是学生食堂的劲敌。
很多学生都来这里享受夜生活，有些快要毕业的孩子还会在这里三五成群最后品味一番。
这里最有名的，是烤五花肉。
冰镇过得五花肉打成薄片后腌制，而后上架烤。
五花肉容易粘连，所以烤的过程中需要不断翻动，很考验耐性。
这里的烤五花肉会放入大量白糖，甜辣可口。
据说这种做法是因为一次意外，将糖当做盐放了进去，没想到颇受学生喜欢，于是做法就保留了下来。
五花肉烤熟后刷油上料，上桌前再洒上葱花，一道美味就此而成。
当然，学生们还喜欢配上小店特色的糯米枸杞煮啤酒，然后和同学们一起聊聊近况。
烧烤摊是中国的“深夜食堂”并不是一句玩笑话，很多发生在烧烤摊上的故事，才是普通人民每天的故事，或一般或精彩，就着烧烤倾诉出来。
而烧烤本身，除了美味，还在于这种气氛和吃烧烤时鲜活的人。
《人生一串》也重点表现了这些，或失意或得意，一顿烧烤都能看出来。
江湖气、烟火气、接地气，三气合一，这才是老百姓的生活，不用多说了。
人生有什么事是一顿烧烤不能解决的吗？
没有。
如果有的话，那就两顿。
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