餐饮行业作为最火热的创业项目之一，一直深受创业者们的青睐，尤其是对于卤味熟食这块，由于其门槛低、回转资金周期快、风险小等特点，越来越多的创业者从这里开启他们的创业之梦。
但是！
创业有风险
尤其对于经验缺乏，
对这一行业还了解不深的朋友来说
稍不注意
便会夭折在创业的路上
那么，熟食创业如何操作？
怎样才能在激烈的熟食卤菜环境下生存？
01了解当地市场
无论做什么行业，首先要了解的就是市场。
进货渠道、同行市调、当地口味等等，这些都是要在市场调查中得到结论。很多时候我们感觉在摸瞎，其实就是对于市场没有一个深入的了解，我们所想知道的最基础的经验知识，都是可以从市场中学习到。
比如进货渠道，了解同行的进货渠道，以便确定稳定货源，对后期可以省很多事，同时，考虑到底是要进冻货还是半成品还是鲜货？不同选购标准是不同的，这些都是要在市场中来了解的。
02过硬的技术
技术是口味的关键！好的口味决定了您店内卤味的销量。
我们开一家店，在客人还不熟悉您的店前，最先了解的就是店里的卤菜味道，如果一开始就不符合大众口味，那么显而易见，关门是必然的！
有的朋友可能会说，那还不简单，找一家口碑好、技术过硬的卤菜店学习呗！道理是这样，但是，并不是说你在对方那里学习到的卤菜技术，就同样适用于你打算开店的地方，毕竟，不同地区，饮食文化都是不同的，学习技术，并不是只是学学那么简单！
03做好隐形卫生
人们常说——“细节决定成败”！作为餐饮企业，卫生问题更不可被忽视！
从作为门面的店员衣着服饰和形象，到墙壁橱窗、收银机上的浮尘，这些看似“隐形”的卫生问题都会影响到顾客对你的忠诚度。部分新手开店之所以前期会亏损，并不是说自身能力不足或品牌不好，更多的其实是很多细节被忽略，处理不到位。
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