地理标志是指标示产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。这一定义可以划分为三个基本层次：
一、地理标志是一种标示商品地理来源的标志
作为一种标示商品地理来源的标志，地理标志最基本也是最常见的构成要素或者成份就是地名。例如，“库尔勒”(香梨)、“涪陵”(榨菜)、“章丘”(大葱)、“黄岩”(蜜桔)、“漳州”(芦柑)、 “兰州”(百合)、“景德镇”(瓷器)、“洛阳”(唐三彩)、“六安”(瓜片)、“信阳”(毛尖)、“洞庭山”(碧螺春)等。在少数组合商标中也使用了具有地理象征意义的图形，例如“洞庭山碧螺春”和“普洱茶”的商标图样所示。地理标志可以是标示商品或者服务特定地理来源的地理区域的名称或指称，也可以是因长期一致的使用而形成的标示特定地理区域的其他文字、短语或者符号，而有关地理区域无需与具有相同名称的行政区划或者村落相一致，也无需与该地理区域的现行正式名称相一致。
二、以地理标志标示的商品往往具有特定的品质、信誉或者其他特征
以地理标志标示的商品往往在品质、信誉或者其他特征方面具有与众不同的特点，例如，据《中国茶叶大辞典》记载，“洞庭山碧螺春”的特点是：条索纤细，卷曲成螺，茸毫密披，银绿隐翠，清香文雅，滋味鲜醇，叶底柔嫩，素有一嫩三鲜(色鲜、香鲜、味鲜)之称。“西湖龙井”的特点是：色泽翠绿，扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，清香，滋味甘醇。“黄山毛峰”的特点是：形似雀舌，匀齐壮实，色如象牙，鱼叶朵黄，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
三、所标注商品的特定品质、信誉或者其他特征是由其产地的自然因素或者人文因素所决定的
这里所指自然因素主要包括水质、土壤、地势、气候等，同样的品种离开了特定的地理气候环境，其品质特征往往迥然不同。人文因素用料、配方、工艺、历史传统的等因素。有些商品的品质或者其他特征主要是由自然因素决定的，例如：大米、瓜果。有些商品则主要由人文因素决定，例如：织品、绣品、剪纸、风筝、年画等。有些商品的品质特征则是自然因素和人文因素双重作用的结果，例如：茶叶、瓷器等。
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