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炖鸡汤，母鸡好还是公鸡好？原来还有这些讲究，很多人都不知道
人们都喜欢喝鸡汤，鸡汤不仅味道鲜美，而且特别滋补。以前老妈偶尔会炖鸡汤，每次老爸工作觉得有点累的时候，就炖 鸡汤给他喝，而我每次都吃鸡腿。小孩子其实不需要补身体，饭吃饱，营养跟上就行了。鸡汤很滋补，喝完这一锅的鸡汤，老爸就精力充沛了，干活又有劲了。那么炖鸡汤，母鸡好还是公鸡好？原来还有这些讲究，很多人都不知道。
鸡当然分公母了，但是我们炖鸡汤的时候没有在意这一点，在菜市场或者超市买来杀好的鸡直接就炖了。菜市场和超市的鸡都是杀好的，所以我们不注意也看不出来是公母。但其实母鸡和公鸡的滋补效果是不一样的，如果经常在家炖鸡汤，一点要了解这一点。
首先公鸡是雄性的，滋补的效果较强，因为公鸡属阳性，适合阳气虚弱的人食用，尤其适合男性朋友食用，滋补效果好。而母鸡的属阴性，具有养血益气，补虚补血的功效，相对更加温补一些，适合产妇、老人、大病初愈和体虚者食用。
了解了母鸡和公鸡的差别，我们再来了解炖鸡汤的一些技巧。如何炖出美味的鸡汤，这也是很有讲究的！
技巧1：人们都喜欢挑老母鸡炖鸡汤，其实老母鸡不如嫩鸡，嫩鸡的口感更好，蛋白质含量更高，而且更容易消化吸收。
技巧2：现杀的鸡不要马上拿来烹饪，先放冰箱冷冻3个小时，这么做是为了排酸，使鸡肉的肉质更好，炖出来的鸡汤更鲜美。
技巧3：现在的鸡都是饲养的，最好要焯水，焯水的时候冷水下锅，加姜片。烧开后煮60秒钟，然后出锅冲洗一下。
技巧4：炖鸡汤最好用砂锅，一定不要用铁锅，铁锅会把铁锈的味道带入汤中，砂锅炖出来的鸡汤是最香的。
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