牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食物，性温和，不刺激，常吃牛肉有着强身健体的功效呢，牛肉的做法更是多种多样，煎牛排、牛肉炖土豆、西红柿牛肉汤等等，不仅好吃还有营养，还能起到滋养皮肤的效果。
还有，我们平日吃火锅也总是喜欢涮肥牛，本来红彤彤的肥牛卷，涮一涮颜色立马就变白了，可见牛肉肉质特嫩，如果火候掌握不当，特容易煮老，出现嚼不动的状况，不仅如此，我们有时还会买到老牛肉，特别难煮烂，不要着急，今天就和大家分享几个小妙招，教你如何煮老牛肉，如何解救煮老的牛肉，简单又实用，一起看看吧！
妙招一加入芥末粉我们需要准备的材料是一包芥末粉。然后拿出来我们家中储存的或者买来的老牛肉，这时我们需要提前把老牛肉清洗干净，用清水简单的清洗表面的脏物即可；然后，把芥末粉均匀的涂抹在老牛肉上面，需要提前一个晚上涂抹芥末粉，让芥末粉和老牛肉有一定的接触时间，接触时间维持在10-12个小时最佳。这样，我们再次食用是，只需要把老牛肉表面的芥末粉冲洗干净就可以用了，保证煮出来的牛肉，肉烂且嫩。
妙招二加入西红柿我们需要准备的材料有一个西红柿。我们把买回来的牛肉清洗干净之后切成小块（牛肉块大小根据个人喜爱），然后把牛肉倒入锅中开始焯水，之后，我们开始按照自己的口味烹饪牛肉，这时在牛肉制作的过程中，我们把提前准备好的西红柿放进去，半颗西红柿就可以，因为西红柿中的酸性物质可以软化牛肉纤维，让肉质更加鲜美Q弹，口感嫩滑。
妙招三加入木瓜我们需要准备的材料是一个成熟木瓜。和上述步骤一样，我们将牛肉切成小块，然后焯水洗干净之后，当我们准备炖牛肉的时候，我们再把准备好的木瓜块放进锅里面，让木瓜和牛肉一块炖，这是炖出来的牛肉，尤其的嫩滑，一点也不会塞牙。这是利用木瓜中丰富的蛋白酶可以降解牛肉中的蛋白质，导致牛肉煮老，从而保证了鲜美的肉质。
另外，我们在开始焯水的时候，一定要多放一些水，不要等到水不够了再次往锅里面加水，二次加水会导致牛肉表面收缩，肉质就会变得很紧，煮出来的牛肉会很柴。
今天和大家分享的“如何煮老牛肉，如何防止牛肉煮老”小妙招，怎么样，大家都学会了吗？希望能够给你的生活带来些许帮助，喜欢的话记得分享给家人和朋友哦！
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