炸酱千万别只用一种酱，跟它配才对味，几元一锅，拌面加馍都好吃。
今天夏至，夏至的到来预示着天会越来越热，真正的夏天来到了。北方有“冬至饺子夏至面”的吃法，也就是说夏至这天讲究吃面。不管是打卤面、炸酱面、过水面、凉面等等。今天咱不说别的，就说是这个炸酱面：
炸酱面有多种做法，肉、素均有，各地的做法也有所不同。最经典的就是肉末炸酱面，将肉末和酱做成成炸酱。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，配上自己喜欢吃的菜码，就是一碗吃不厌的炸酱面。面劲道爽滑，酱香浓郁，两者完全融合在一起，解暑、解馋又快捷。
今天咱就说说这个炸酱面所用到的酱，选用甜面酱和黄豆酱按照1:1的比例加入糖混合，黄豆酱太咸了，甜面酱味道甜，把两种酱搭配中和互补一下味道，这样炸出的酱才会酱香浓郁，口感丰富。
【主料】肉馅250克 甜面酱100克黄豆酱100克郫县豆瓣酱1小勺葱1段姜2片 白糖2勺胡椒粉少许
1、葱、姜切碎，葱姜都有很好的去腥作用
2、甜面酱、黄豆酱按照1:1的比例加入白糖和清水混合均匀，酱一定要用水来稀释一下，以免下锅炒糊，那样可就不好吃喽
3、肉馅里加入料酒、白胡椒粉拌匀去腥
4、锅内加少许油烧热倒入肉馅大火开始翻炒，一定要大火，腥味最怕高温
5、倒入料酒、一半的葱姜碎继续翻炒，中途会出水
6、翻炒至水分消失，肉粒酥香盛出备用
7、炒锅再加油小火把郫县豆瓣酱炒出红油后倒入剩下的葱姜末
8、倒入酱汁煮至开锅
9、加入肉碎小火开始慢慢熬煮
10、煮至微稠时关火加入味精调味即可
11、小编自己做的手擀面，很简单，面粉里加上一个鸡蛋，慢慢加入清水活成面团，中途再揉面两次醒1小时，然后再擀成面条即可。面和水按照大约1:0.5，关于手擀面不会的可以百度一下视频学习呀。
12、配上自己喜欢的菜码，这碗手擀面吃到撑
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