山楂中富含多种矿物质，如钾元素100g中含有竟300mg，在水果中可以说是佼佼者，另外还富含多种矿物质，如钙质、镁、锌等都很丰富，而这些元素溶于水中较少，因此吃掉会吸收更全面的成分。山楂中富含维生素E、维生素C，它们都是抗氧化剂，能延缓组织衰老，提高免疫力。其实山楂干可直接食用，晒干后的山楂干损失部分水溶性维生素成分、有机酸，因此味道也不会那么酸，嚼起来嘎嘣脆，可以作为零食来吃。
一是易产生胃痛、胃酸和胃溃疡：为什么这么说呢？这主要是因为在山楂里面，含有大量酸性物质，可以直接促进胃液的分泌，如果长期饮用山楂泡水，会使胃肠道功能受到影响。特别是患有肠胃虚弱的人更是应该少量饮用山楂泡水，以免出现胃痛、胃酸和胃炎等症状，所以，在饮用山楂干泡水的时候，切莫只顾其利而不顾其弊；
二是腐蚀牙釉，易产生牙齿疾病：由于山楂干泡水中含有一定量的酸性物质，因此长期食用会腐蚀牙釉，不利于牙齿的健康生长，会产生牙齿疾病；
三是易伤胃、损耗元气：根据中医理论的说法，山楂由于含有大量酸性物质，故有破气的属性，主要是因为，长期食用山楂干泡水会损耗胃气，因此不宜长期饮用。
除了泡水，山楂的食用方法依然很多，如山楂糕、山楂片、冰糖葫芦等，但不建议食用含糖量高，含食品添加剂多的山楂制品，建议还是吃纯的山楂更为健康，当然山楂亦可入菜，例如做山楂排骨，利用山楂的酸甜味来煨排骨，减少调料品的应用，更利于健康。
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