餐饮营销的4个心理学，俘获吃货们的心

现在已经过了酒香不怕巷子深的时代了，要想让消费者注意到你，就得主动宣传，积极营销才能更快地把握时机，赢得市场。

在瞬息万变的餐饮市场，充分利用消费者的“软肋”进行人性营销，往往能事半功倍。

那些效果卓越的营销，大多基于以下4种心理效应 。

一波纹效应

波纹效应，是指石子投入水中，波纹由中心向外围扩散。

在心理学中，这种现象大多表现为，中心人物依靠自己的人脉、社会地位等，可以对周围人产生重要影响。

运用到营销中，最有代表性的就是“新世相”的丢书大作战 。

该计划发动黄晓明、徐静蕾、张天爱等明星在北上广的公共交通途中丢书，号召关注内心世界。

△ 张静初为“丢书大作战”宣传

基于“波纹效应” ，餐厅若想扩大营销影响力，可以寻找KOL做背书 ，提高流量变现的几率。

比如：姚酸菜鱼每年都会在一个固定的节日邀请国内知名的5星总厨来店内评测产品和分享，通过这些权威名人的效应，一方面提高餐厅流量，另一方面也为产品做背书。

二罗森塔尔效应

罗森塔尔效应，强调正向激励的重要作用 。

品牌对用户的夸赞与认同 ，可以增加他们的自信心 ；为了达到他人的高预期 ，用户会努力完成目标。

我们常用的健身APP——keep，就用到了罗森塔尔效应。主页面就打出“自律给我自由” 的Slogan，在用户使用过程中，可以收到粉丝或朋友的加油语音 ；同时App也会在适当节点给予用户鼓励 ，如“您已跑步4公里，用时40分钟，加油哦” ！

Keep的激励性文案无疑提高了用户主动参与的积极性 ，也助力该应用吸引更多粉丝，上线一年半便获得了3000万 用户。

餐饮企业如何运用?

一些餐饮企业会在外卖的包装盒上绘制顾客一些精心设计的页面，附上正能量的文案。

三

诱饵效应

诱饵效应，为了引出真正的卖点做铺垫。

具体来说，为了降低用户对某种营销方式、产品的抵抗情绪 ，可以先抛出一个“诱饵” ，在读者心里定下一个标准 ，继而引出真正的卖点 。

这种营销方式的巧妙之处在于，诱饵一定没有真卖点实惠 ，这样两相对比 ，用户自然觉得“捡了大便宜”。

比如很多订阅套餐都会标注原价 ，这种折扣营销方法就应用了“诱饵效应 ”。

运用在餐饮方面，除了在价格上设置锚定外，还可以从产品特色、产品性能等方面下手。

如果想增加某款产品的吸引力，就要制造锚定，形成冲突，给顾客留下一个“标准”的印象。顾客通过自行比较，提升对这款产品的认可度。

四

禀赋效应

禀赋效应，多指人们会给予已经拥有的、即将失去的东西更高的评价 ，极力挽留那些即将失去的机会。

星巴克就深喑此道，其推出的猫爪杯一经过推出就遭到疯抢就是利用这个原理！

每天店内限量销售多少只，只在某些地区的店内进行销售，从而引起消费者疯抢。然而，等消费者疯抢过后，产品上线电商平台，前面的人群事实上也白抢了。

因此，运用禀赋效应，运营人可以及时设置“损失”提醒 ，刺激用户的损失厌恶，增强粉丝转化率 。

注意力稀缺时代，强推强卖早已没人买账，好的营销都善于攻心 。

深谙读者心理 ，于无形中满足、甚至制造需求的作品才能经得起时间的考验。