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生菜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，而且颇受中西方人的喜爱。生菜的营养价值丰富，含有大量的β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌，经常食用有助于消除体内的多余脂肪，所以生菜又被称为“减肥生菜”。
【生菜的营养价值】
1、生菜的茎叶中含有莴苣素，虽然味微苦，但具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的作用；
3、生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力；
4、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，对癌细胞有明显抑制作用，尤其是在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
推荐食谱——蚝油生菜
【原料】生菜、蒜末
【做法】将生菜叶子剥下洗净，锅中放水，水开后，放入生菜焯烫，变软后捞出装盘；锅内热油，放入切好的蒜末，小火煸香，放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖、半碗清水，煮开；将水和淀粉按1:3比例调成淀粉水，倒入锅中勾芡，再次煮开后，关火，将汁浇在生菜上即可。
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